Artikel des Lieferanten Domori
Die Schokoladenfabrik! Nein, das ist nicht nur eine schöne Erzählung, sondern die wahre Geschichte einer köstlichen Realität italienischer Spitzenklasse! Eines der Produkte, die mich am meisten begeistern und die unter meinen Favoriten nicht fehlen dürfen, ist mit Sicherheit die Schokolade! Meine Region, das Piemont, kann zwischen sehr kleinen und großen Produktionsrealitäten auf eine lange Tradition handwerklicher Exzellenz in der Kakaoverarbeitung zurückblicken, das Angebot lässt also wirklich nichts zu wünschen übrig. Vor einigen Monaten habe ich die Einladung einer angesehenen Realität meines Gebiets angenommen, das Unternehmen Domori von Gianluca Franzoni. Ich hatte das Vergnügen und die Gelegenheit, die Produktionsstätte zu besichtigen, wo Ordnung, Organisation und Know-how wirklich auf höchstem Niveau sind. Die beste handwerkliche Tradition und Innovation sind hier bestens miteinander in Einklang gebracht und stellen das Unternehmen Domori unter die bedeutendsten Italiens im Bereich der Spitzenproduktion. Am Ende des Besuchs war es schließlich Zeit für die Verkostung der verschiedenen Produkte! Ich werde nie den genauen Moment vergessen, in dem ich eine Packung Domori-Schokolade geöffnet habe! Sofort schätzte ich ihr feines und intensives Aroma. Die Verkostung bestätigte mir dann, dass ich in diesem Moment ein Produkt von deutlich höherer Qualität genoss als die Produkte, die man normalerweise im Handel findet. Gianluca Franzoni ist seit 1997 der Protagonist dieses angesehenen Unternehmens mit Sitz in None, in der Provinz Torino, einer Stadt, die weltweit für ihre große handwerkliche Tradition in der Schokoladenherstellung bekannt ist. Im Jahr 1993 führte seine große Leidenschaft für die Natur, die Biodiversität, die Gastronomie und insbesondere den Kakao Gianluca nach Venezuela, in eines der wenigen Gebiete der Welt, in denen die wahrscheinlich seltenste und wertvollste Kakaosorte angebaut wird, der „Criollo“. Eine vom Aussterben bedrohte Pflanze, die dank seines Einsatzes entlang der gesamten Produktionskette in Südamerika und Mittelamerika endlich bekannt und aufgewertet wurde, mit der Schaffung neuer, unternehmenseigener Plantagen, die dem Anbau für die Produktion von extra feinem Kakao höchster Qualität gewidmet sind. Domori war das erste Unternehmen, das diese hochwertige Kakaosorte mit hervorragenden Eigenschaften verwendet hat, und ist das einzige, das eine Tafel aus reinem Criollo-Kakao herstellt, mit der Einfachheit eines Rezepts, das nur die Verwendung von Kakaomasse und Zucker vorsieht. Die kontinuierliche Suche nach Perfektion und Reinheit hat den Gründer dazu bewogen, einen wahren „Kodex zur Schokoladenverkostung“ zu schaffen. Der Markenname „Domori“ entstand aus der Faszination, die die Stadt Venedig aus dem 17. Jahrhundert schon immer auf den Gründer dieses Unternehmens ausgeübt hat. Der Name bezieht sich nämlich auf die „Due Mori“ (Zwei Mauren), die Statuen, die die Stunden auf der Glocke des Uhrturms am Markusplatz schlagen. Zwei, wie die Samen von Kakao und Kaffee, Produkte, die den Inbegriff des puren gastronomischen Genusses darstellen!
