Beatriz

Die Chronistin des Cuajo

„Ich gebe den Käsehandwerkern eine Stimme, damit ihre Geschichten genauso genossen werden können wie ihre Kreationen.“

Darf ich mich vorstellen: Ich bin Beatriz und bin Fromelière. Meine Arbeit beschränkt sich nicht nur darauf, handwerklich hergestellten spanischen Käse zu verkosten: Ich widme mich der Entdeckung und dem Erzählen der Geschichten, die sich dahinter verbergen.

Mich interessiert es, jene Menschen kennenzulernen, die entgegen jeder modernen Logik weiterhin Käse auf handwerkliche Weise herstellen, mit traditionellen Methoden und unendlicher Geduld. Ich suche nicht nur nach Geschmäckern, sondern nach Menschen.

Ich möchte verstehen, warum jemand beschließt, jeden Tag aufzustehen, um sich um Milch, Lab und Rinden zu kümmern. Denn hinter jedem gut gemachten Käse steckt eine tiefe Überzeugung, und auch diese Geschichte ist es wert, gekostet zu werden.