Beatriz

La Cronista del Cuajo

“Doy voz a los artesanos del queso, para que sus historias se disfruten tanto como sus creaciones.”

Me presento: soy Beatriz y soy fromelier. Mi trabajo no se limita a degustar quesos artesanos españoles: me dedico a descubrir y contar las historias que se esconden detrás de ellos.

Me interesa conocer a quienes, contra toda lógica moderna, siguen elaborando queso de forma artesanal, con métodos tradicionales y una paciencia infinita. No busco solo sabores, sino personas.

Quiero entender por qué alguien decide levantarse cada día para cuidar de la leche, el cuajo y las cortezas. Porque detrás de cada queso bien hecho hay una convicción profunda, y esa historia también merece saborearse.