Tafel dunkle Schokolade Criollo 70%

Für Domori ist Qualität ein unbestrittener und grundlegender Wert. Das Unternehmen kontrolliert nämlich die gesamte Produktionskette, angefangen beim ausgewählten Kakao, den eigene Experten prüfen, um die Qualitätsstandards durch die Wahl der besten Rohstoffe zu sichern. So entsteht die Tafel Zartbitterschokolade Criollo 70%

Tafel Zartbitterschokolade Criollo 70%

Seit mehr als zwanzig Jahren verfolgt das Unternehmen das Ziel, Schokolade von höchster Qualität herzustellen. Dafür wählt es exzellente Rohstoffe aus und unterhält Beziehungen zu vertrauenswürdigen Partnern, den besten Erzeugern der Welt. So wird sichergestellt, dass der gesamte Prozess von der Kakaoernte bis zur Verarbeitung auf den Plantagen den hohen Qualitätsstandards entspricht. Der Criollo ist eine sehr seltene und wertvolle Kakaosorte, die über Jahre hinweg vom Verschwinden bedroht war: Es ist der Kakao der Maya und Azteken, dessen Anbau aufgrund seines geringen Ertrags nach und nach aufgegeben wurde. Es handelt sich um einen empfindlichen Kakao, der nur 0,01% der weltweiten Kakaoproduktion ausmacht. Der Trinitario-Kakao ist ein aromatischer Kakao. Er macht etwa 8% der weltweiten Ernte aus. Trinitario ist eine Kreuzung aus Criollo- und Forastero-Kakao, die einige der aromatischen und sensorischen Eigenschaften des ersten mit der Robustheit und dem hohen Ertrag des zweiten vereint. Domori hat diese kostbare Kakaosorte wiederentdeckt, die von Plantagen zwischen Lateinamerika und Afrika stammt: aus Kolumbien, Venezuela, Peru, Madagaskar und Tansania. Aus der neuen Linea Antologia, hergestellt mit nur zwei Zutaten: dem Rezept der Domori-Schokolade 70%, das die Fülle des aromatischen Bouquets und den sanften Geschmack der besten Kakaosorten zur Geltung bringt. Der Trinitario-Kakao mit 70% in einer 75g-Tafel.