Die Schokoladenfabrik! Nein, das ist nicht nur eine schöne Erzählung, sondern die wahre Geschichte einer köstlichen italienischen Erfolgsgeschichte von höchster Qualität! Eines der Produkte, für die ich mich am meisten begeistere und das unter meinen Favoriten nicht fehlen darf, ist mit Sicherheit die Schokolade! Meine Region, das Piemont, kann sich zwischen kleinsten und großen Produktionsrealitäten einer langen Tradition handwerklicher Exzellenz in der Kakaoverarbeitung rühmen, daher fehlt es sicherlich nicht an Auswahl. Vor einigen Monaten habe ich die Einladung eines renommierten Unternehmens meiner Region angenommen, der Firma Domori von Gianluca Franzoni. Ich hatte das Vergnügen und die Gelegenheit, das Produktionswerk zu besichtigen, wo Ordnung, Organisation und Know-how wirklich auf höchstem Niveau sind. Die beste handwerkliche Tradition und Innovation werden hervorragend in Einklang gebracht und stellen das Unternehmen Domori unter die wichtigsten Italiens im Bereich der Spitzenproduktion. Am Ende des Besuchs war endlich der Moment gekommen, die verschiedenen Produkte zu verkosten! Ich werde nie den genauen Moment vergessen, in dem ich eine Packung Domori-Schokolade geöffnet habe! Von Anfang an habe ich ihr feines und intensives Aroma zu schätzen gewusst. Die Verkostung bestätigte mir dann, dass ich in diesem Moment ein Produkt von deutlich höherer Qualität verkostete als die Produkte, die man normalerweise im Handel findet. Gianluca Franzoni ist seit 1997 der Protagonist dieses renommierten Unternehmens mit Sitz in None, in der Provinz Turin, einer Stadt, die weltweit für ihre große handwerkliche Tradition der Schokolade bekannt ist. 1993 führte seine große Leidenschaft für die Natur, die Biodiversität, die Gastronomie und insbesondere den Kakao Gianluca nach Venezuela, in eines der wenigen Gebiete der Welt, in dem die wahrscheinlich seltenste und wertvollste Kakaosorte angebaut wird, der „Criollo“. Eine vom Aussterben bedrohte Pflanze, die dank seines Einsatzes in der gesamten Wertschöpfungskette in Südamerika und Mittelamerika endlich bekannt und aufgewertet wurde, mit der Schaffung neuer eigener Plantagen, die dem Anbau für die Produktion von hochwertigstem, extra feinem Kakao gewidmet sind. Domori war das erste Unternehmen, das diese wertvolle Kakaosorte mit ihren hervorragenden Eigenschaften verwendete, und ist das einzige, das eine Tafel aus reinem Criollo herstellt, mit der Einfachheit eines Rezepts, das nur Kakaomasse und Zucker vorsieht. Die ständige Suche nach Perfektion und Reinheit hat den Gründer dazu gebracht, einen echten „Codex zur Schokoladenverkostung“ zu schaffen. Die Marke „Domori“ entstand aus der Faszination, die die Stadt Venedig aus dem 17. Jahrhundert seit jeher auf den Gründer dieses Unternehmens ausgeübt hat. Der Name bezieht sich nämlich auf die „Due Mori“ (Zwei Mohren), die Statuen, die die Stunden auf der Glocke des Uhrturms am Markusplatz schlagen. Zwei, wie die Samen von Kakao und Kaffee, Produkte, die den Inbegriff des reinen gastronomischen Genusses darstellen!