Schokoladentafel Zartbitter Kolumbien 70% - 50 g

Für Domori ist Qualität ein unbestrittener und grundlegender Wert. Das Unternehmen kontrolliert nämlich die gesamte Produktionskette, angefangen beim ausgewählten Kakao, dessen Qualitätsstandards von eigenen Experten durch die Wahl der besten Rohstoffe gesichert werden. So entsteht die Tafel Zartbitterschokolade Kolumbien 70% - 50 g

Tafel Zartbitterschokolade Kolumbien 70% - 50 g

Seit mehr als zwanzig Jahren verfolgt das Unternehmen das Ziel, Schokolade von höchster Qualität herzustellen. Dafür wählt es hervorragende Rohstoffe aus und pflegt Beziehungen zu vertrauenswürdigen Partnern, den besten Erzeugern der Welt. Auf diese Weise entsprechen alle Prozesse – von der Kakaoernte bis zur Verarbeitung in den Plantagen – höchsten Qualitätsstandards. Ausgewählter Kakao aus der Region Tierralta, die sich durch eine hohe Bodenfruchtbarkeit auszeichnet, welche jedoch durch unsachgemäße Nutzung und Tätigkeiten wie extensive Viehzucht, illegale intensive Anbauflächen und Abholzung zum Holzverkauf bedroht ist. In diesem Zusammenhang stellt das agroforstliche Anbaumodell des Kakaos eine interessante wirtschaftliche Alternative dar, die eine nachhaltige Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen ermöglicht. Seit mehr als acht Jahren ist der Erzeugerverband Integrasinú ein wichtiger Akteur bei der Förderung der ländlichen Wirtschaft der Region: Er baut das soziale und wirtschaftliche Gefüge in vom kolumbianischen Bewaffneten Konflikt betroffenen Gemeinden wieder auf und zählt heute 193 Mitglieder. Die Organisation produziert hochwertigen Kakao mithilfe eines Systems gemeinschaftlicher Fermentations- und Trocknungsanlagen, die über verschiedene Gebiete des ländlichen Raums verteilt sind. Herkunftsland und -region: Gemeinde Tierralta, im südlichen Teil der Region Córdoba, im Einzugsgebiet des Flusses Sinú, am Fuße des Nationalparks Paramillo. Der PNN Paramillo ist ein wichtiges Rückzugsgebiet für die Biodiversität der nördlichen kolumbianischen Küste. Ein Trinitario, der nach dem antiken Teyuna benannt ist, der „verlorenen Stadt“ der Indios, die 1976 von Archäologen in der Sierra Nevada de Santa Marta entdeckt wurde. Geschmacksnoten: Bei der Verkostung offenbart er ein delikates und komplexes Profil: Es handelt sich um einen Kakao mit ausgeprägter Süße, mit Noten von Karamell, Cashewnüssen und reifen Früchten. Domori erhielt im Jahr 2009 für die Herstellung der Tafeln mit dem Kakao aus Kolumbien „Teyuna“ die prestigereiche Auszeichnung Tavoletta d'Oro in der Kategorie „Le Origini“, verliehen nach den Kriterien von „La Compagnia del Cioccolato“, einer Vereinigung mit mehr als 1000 Mitgliedern von großer Bedeutung in der Food-Branche: Kulinarikjournalisten, Chefs, professionelle Verkoster. Entdecken Sie auf Foodaloo den Trinitario-Kakao aus Kolumbien 70% in einer Tafel zu 50 g. Ausgewählte Sorte aus der kolumbianischen Region Tierralta.