Tafel Zartbitterschokolade Madagascar 70% - 50g

Für Domori ist Qualität ein unbestrittener und grundlegender Wert. Das Unternehmen kontrolliert die gesamte Produktionskette, angefangen beim Kakao, der von eigenen Experten ausgewählt wird, die die Qualitätsstandards sicherstellen, indem sie die besten Rohstoffe von den besten Erzeugern der Welt auswählen. Genau daraus entsteht die Tafel Zartbitterschokolade Madagaskar 70% - 50g

Tafel Zartbitterschokolade Madagaskar 70% - 50g

Wir führen Kontrollen und Analysen durch, bevor wir jede Lieferung annehmen und bevor der Kakao verarbeitet und in Schokoladentafeln umgewandelt wird, die von einem erfahrenen Verkostungsgremium probiert werden, bevor sie in den Handel kommen, um auch das organoleptische Profil zu beurteilen: Sortenreine Schokolade Madagaskar Sambirano 70% – ein langer Prozess, um die Exzellenz eines Produkts zu garantieren. Aus dem Tal des Flusses Sambirano in Madagaskar stammt eine Hybridsorte aus Criollo- und Trinitario-Kakao mit intensivem Duft, fruchtigen Aromanoten, Gewürznoten von Pfeffer und Zimt sowie Cashewnüssen, begleitet von einer angenehmen Säure. Süß und rund, mit großer Nachhaltigkeit im Geschmack. Der Trinitario-Kakao ist ein aromatischer Kakao, seine Produktion macht 8% der weltweiten Kakaoernte aus. Trinitario entstand durch die Kreuzung der Kakaosorten Criollo und Forastero und besitzt daher Eigenschaften beider Sorten: Er ist widerstandsfähig und ertragreich, genau wie ein Forastero, verfügt aber über ein reiches und edles Aromaprofil wie der Criollo-Kakao. Domori hat diese kostbare Kakaosorte wiederentdeckt, die aus Plantagen zwischen Lateinamerika und Afrika stammt: aus Kolumbien, Venezuela, Peru, Madagaskar und Tansania. Die Trinitario-Kakaobohnen werden anschließend täglich nach dem kürzesten und reinsten Rezept der Welt verarbeitet. Anbauart: Hybrider Trinitario mit starkem Criollo-Anteil. Herkunftsland und -region: Madagaskar, westliche Region, im Sambirano-Tal. Geschmacksnoten: intensiver Duft mit aromatischen Noten von Waldfrüchten, Cashewnüssen, Pfeffer und Zimt, begleitet von einer angenehmen Säure. Süß und rund, mit großer Nachhaltigkeit im Geschmack. Der Trinitario-Kakao aus Madagaskar mit 70% in einer 50g-Tafel. Ausgewählte Sorte des Trinitario-Kakaos von der Insel Madagaskar.