Tafel Zartbitterschokolade Criollo 85%

Für Domori ist Qualität ein unbestrittener und grundlegender Wert. Das Unternehmen kontrolliert die gesamte Produktionskette, angefangen bei dem ausgewählten Kakao, den eigene Experten prüfen, um die Qualitätsstandards durch die Wahl der besten Rohstoffe zu sichern. So entsteht die Tafel Zartbitterschokolade Criollo 85%

Tafel Zartbitterschokolade Criollo 85%

Seit über zwanzig Jahren hat sich das Unternehmen der Herstellung von hochwertiger Schokolade zum Ziel gesetzt. Dafür wählt es erstklassige Rohstoffe aus und pflegt vertrauensvolle Beziehungen zu den besten Erzeugern der Welt. So wird sichergestellt, dass der gesamte Prozess von der Kakaoernte bis zur Verarbeitung in den Plantagen den hohen Qualitätsstandards entspricht. Criollo ist eine sehr seltene und wertvolle Kakaosorte, die über Jahre hinweg fast verloren gegangen wäre: Es ist der Kakao der Maya und Azteken, dessen Anbau aufgrund seines geringen Ertrags nach und nach aufgegeben wurde. Es handelt sich um einen empfindlichen Kakao, der nur 0,01% der weltweiten Kakaoproduktion ausmacht. Der Trinitario-Kakao ist ein aromatischer Kakao. Er macht etwa 8% der weltweiten Ernte aus. Trinitario ist eine Kreuzung aus Criollo- und Forastero-Kakao, die einige der aromatischen und sensorischen Eigenschaften des Ersteren mit der Widerstandsfähigkeit und den hohen Erträgen des Letzteren verbindet. Domori hat diese wertvolle Kakaosorte wiederentdeckt, die von Plantagen zwischen Lateinamerika und Afrika stammt: in Kolumbien, Venezuela, Peru, Madagaskar und Tansania. Rezept der Domori-Schokolade 85: die neue Tafelserie Antologia mit nur zwei Zutaten: Criollo-Kakao, der seltenste und aromatischste der Welt, und Rohrzucker. Für einen runden und intensiven Geschmack. Der Trinitario-Kakao 85% in einer Tafel mit 75g.