Artikel des Lieferanten Sapori di Regalpetra

Sapri di Regalpetra entsteht mit einem Leitmotiv: "Wir sind Sonne und Wind, Wasser und Erde Siziliens". Salz ist zweifellos das erste und wichtigste Würzmittel, das die Menschheit entdeckt hat, sowie das am weitesten verbreitete und wirksamste natürliche Konservierungsmittel für Lebensmittel, zumindest bis zum Aufkommen von Kühl- und Gefrierschränken. Nicht von ungefähr ist das Wort "Gehalt" ("salario"), das von der Sitte im antiken Rom abgeleitet ist, Löhne in Form von Salz zu bezahlen, da es ein kostbares Gut war, auch heute noch in unserem Sprachgebrauch präsent. Grundsätzlich gibt es weltweit zwei Arten von Speisesalz: das Meersalz, das durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird, und das Steinsalz oder Bergsalz, auf Griechisch Halit (zusammengesetzt aus den Wörtern Salz und Stein), das aus Höhlen und Bergwerken gefördert wird. Steinsalz ist ein Mineral, das sich in prähistorischen Erdzeitaltern durch den Rückzug und das Austrocknen alter Salzmeere und -seen gebildet hat, die reinste Natriumchlorid-Ablagerungen (eben Salz) hinterlassen haben. Steinsalzlager finden sich fast überall auf der Welt, oft gerade dort, wo man sie am wenigsten erwarten würde. Zu den bekanntesten zählen die des Himalaya in Tibet, in Namakdan im Iran, in Salzburg, das daher den Namen "Salzstadt" trägt, in Polen, in Südamerika sowie bei uns in der Toskana und in Racalmuto, zwischen den Provinzen Agrigento und Caltanissetta. Und genau aus dem Vorkommen von Racalmuto wählt Sali di Regalpetra sein Salz aus. Neben einem reinsten Vollsalz haben die Brüder Carmelo und Giuseppe Brucculeri in ihrer Werkstatt nur wenige Schritte vom Steinbruch entfernt das kombiniert, woran das wunderbare Land Sizilien unermesslich reich ist: berauschende Düfte und Aromen. So entstehen zu unserer Freude und als wertvolle, originelle Hilfe in der Küche die Steinsalze mit Zitrone, mit Nubia-Knoblauch, mit rosa Pfeffer und Mandarine oder mit Nero d'Avola-Traubentrester. Um die Produktpalette von Sapori di Regalpetra zu bereichern, bieten uns Carmelo und Giuseppe eine Reihe natürlicher Pulver von außergewöhnlichem Duft und Aroma an, darunter: Kapernpulver, Orangen-Zimt-Pulver, Wildfenchelpulver sowie Zitronen-Ingwer-Pulver. Mit Regalpetra erhalten Marinaden, Garungen in der Salzkruste, Aperitifs sowie Gewürzmischungen für Pasta, Gemüse, Fisch und Fleisch eine innovative und entscheidende Wendung. Kochen um zu glauben!