Liste des produits du fournisseur Sapori di Regalpetra

Sapri di Regalpetra est né avec une devise : "Nous sommes soleil et vent, eau et terre de Sicile". Le sel est assurément le premier et principal condiment que l'humanité ait découvert, ainsi que le conservateur naturel le plus répandu et efficace pour les aliments, au moins jusqu'à l'avènement des réfrigérateurs et des congélateurs. Ce n'est pas un hasard si le mot "salaire", dérivé de l'usage dans la Rome antique de payer les soldes en sel, en tant que bien précieux, est encore présent aujourd'hui dans notre vocabulaire. Il existe fondamentalement deux types de sel alimentaire dans le monde : le sel marin, obtenu par évaporation de l'eau de mer, et le sel gemme ou sel de roche, en grec Halite (composé des mots sel et pierre), qui est extrait de grottes et de mines. Le sel gemme est un minéral qui s'est formé à des ères préhistoriques par le retrait et l'assèchement de mers et de lacs salés anciens, qui ont laissé derrière eux des bancs de chlorure de sodium (justement le sel) d'une pureté extrême. On trouve des bancs de sel gemme un peu partout dans le monde, parfois là même où on les attendrait le moins. Parmi les plus célèbres figurent ceux de l'Himalaya au Tibet, de Namakdan en Iran, de Salzbourg qui lui doit son nom de "ville du sel", de Pologne, d'Amérique du Sud et, chez nous, de Toscane et de Racalmuto, entre les provinces d'Agrigente et de Caltanissetta. Et c'est justement du gisement de Racalmuto que sont sélectionnés les Sels de Regalpetra. Aux côtés d'un sel intégral d'une pureté extrême, les frères Carmelo et Giuseppe Brucculeri, dans leur laboratoire à deux pas de la carrière, ont combiné ce dont la merveilleuse terre de Sicile est immensément riche : des parfums et des arômes enivrants. Naissent ainsi, pour notre plaisir et comme une aide précieuse et originale en cuisine, les sels de roche au citron, à l'ail de Nubia, au poivre rose et à la mandarine, ou aux marcs de raisin de Nero d'Avola. Pour enrichir la gamme de Sapori di Regalpetra, Carmelo et Giuseppe nous proposent une gamme de poudres naturelles au parfum et à la fragrance exceptionnels, parmi lesquelles : poudre de câpres, d'orange et cannelle, de fenouil sauvage, de citron et gingembre. Avec Regalpetra, les marinades, les cuissons en croûte de sel, les apéritifs et les assaisonnements de pâtes, légumes, poisson et viande prennent un tournant innovant et décisif. Il faut cuisiner pour y croire !