Listado de productos por proveedor La Biòca

Imaginad las suaves colinas de las Langhe, una sucesión de viñedos a pérdida de vista interrumpidos aquí y allá por pequeños pueblos, guardianes de hileras preciosas y ordenadas cuyos colores cambian con cada estación. Imaginad los preciosos racimos, fruto de la Tierra y del trabajo de tantas personas que creen hasta el final, a pesar de todas las adversidades, que se pueden producir vinos auténticos, capaces de despertar en el afortunado catador otras tantas emociones auténticas. Las Langhe son tierras ricas y afortunadas donde, para muchas bodegas, la viticultura es una razón de vida. Entre ellas, hace unos años, descubrí una joven y vivaz que se llama "La Biòca", que en dialecto piamontés significa "testarudo", un poco como los viejos campesinos que, fuertes por su experiencia y su voluntad, no se doblegan ante las adversidades de la vida y siguen siempre adelante por su camino. Su logotipo es un simpático erizo, como los que se encuentran a menudo en sus viñas. La bodega, que produce unas 50 000 botellas al año con bajos rendimientos por hectárea, se encuentra en el Piamonte, en Serralunga d'Alba, en la localidad de Fontanafredda, entre Barolo y Novello. Una pequeña realidad agrícola, pero con un gran patrimonio que procede de sus diez hectáreas de viñedos, en su mayor parte de su propiedad, situadas en las zonas de producción más importantes de los grandes vinos de esta región, incluida una pequeña viña en el Roero para la producción del Roero Arneis DOCG. Es enorme la pasión de quienes trabajan allí, en las viñas y en la bodega, persiguiendo cada día el objetivo, diría que ya alcanzado, de ofrecer una gama de vinos de alta calidad que abarca desde los clásicos como el Nebbiolo d'Alba, la Barbera d'Alba y el Dolcetto, hasta los más valiosos Barolo y Barbaresco y sus respectivos Cru de producción limitada, pero también algunos vinos elaborados con variedades autóctonas y raras como el "Rossese Bianco" o con métodos de vinificación particulares, como el utilizado para la producción de su intrigante "Favorosa", de uva Vermentino vinificada parcialmente con el método "orange", es decir, maceración y fermentación con los hollejos y posterior crianza en barricas de roble americano. O bien el Nebbiolo criado en ánfora de terracota o su intrigante espumoso rosado elaborado con el método Martinotti a partir de uvas Freisa, Barbera y también una parte de la rara Pelaverga. Todos los vinos se elaboran con las mejores uvas cultivadas en las viñas de Monforte d'Alba, Cru "Bussìa" (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte d'Alba, "Castagni", Cru de La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" de Novello para el Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" y "Secondine" para el Barbaresco DOCG y Montà d'Alba para el Roero Arneis DOCG. Para La Biòca, cultivar la vid con el menor impacto ambiental posible ha sido siempre una prioridad, con pleno respeto por la tradición y sin utilizar productos de síntesis. Una de las cosas que más gratamente me sorprendieron fue ver la atención y el gran cuidado durante la vendimia. Ya sea Nebbiolo para Barolo o Dolcetto, todos los racimos se seleccionan cuidadosamente en la viña y se colocan en pequeñas cajas que llegan de inmediato a la bodega, donde cuatro personas los vuelven a seleccionar a mano antes del prensado. Creo que son realmente pocas las bodegas que adoptan este método. Después siguen las distintas fases de vinificación y crianza, con la ayuda de su excelente enólogo. El resultado son vinos "limpios" desde el primer momento, tanto en nariz como en boca, en los que la tipicidad se armoniza perfectamente con los distintos matices y expresiones de cada terroir. La Biòca es también B&B y sala de cata, en la que he probado todos los vinos para vosotros.