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La Biòca
Imaginad las suaves colinas de las Langhe, una sucesión de viñedos a pérdida de vista interrumpidos aquí y allá por pequeños pueblos, guardianes de hileras preciosas y ordenadas...
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Filippo
L'Ambasciatore
“Biodiversidad, artesanía y respeto por el territorio.”
Ricciaia - Dolcetto d'Alba D.O.C.
13,00 €
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Ricciaia - Dolcetto d'Alba D.O.C. Dolcetto es un vino tradicional del Piamonte. Una vez finalizada la fermentación y separado de los hollejos, sigue un lento afinamiento en grandes barricas de madera que se prolonga hasta 12 meses. De ahí la mención "Superiore". En efecto, lo mejor de este vino es su sabor agradabilísimo; su aroma es intenso y recuerda a los pequeños frutos rojos maduros, con un toque balsámico. Marida con tablas mixtas de embutidos y quesos frescos y tomas de curación media, así como con primeros platos de pasta rellena. Añada 2021 Botella de 750 ml
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Estamos en las Langhe, en Fontanafredda di Serralunga d’Alba, donde la bodega La Biòca, con 8 hectáreas de viñedo, produce los mejores vinos, expresión del territorio. Aquí es donde nace Ricciaia - Dolcetto d'Alba D.O.C.
Ricciaia - Dolcetto d'Alba D.O.C.
La nuestra es una pequeña bodega donde nada se deja al azar. Aquí elaboramos nuestros vinos utilizando únicamente nuestras uvas. Los viñedos se encuentran entre Monforte d’Alba, Novello, La Morra y Barbaresco, zonas especialmente aptas para los grandes vinos de las Langhe. Nos ocupamos de todo el proceso: desde la producción hasta el afinamiento y la venta. Seguimos todo el proceso para garantizar la mejor calidad. Ficha técnica: Ricciaia Variedad de uva: Dolcetto 100% Vinificación: prensado e inicio inmediato de la fermentación en depósitos de acero y tonneaux de roble de diferentes capacidades, sin control de temperatura. Fermentación durante unos 7 días con bazuqueos manuales y remontados regulares por gravedad. Maceración posfermentativa durante 20 días. Crianza: 12 meses en barricas de madera de diferentes capacidades. Producción: de 4 000 a 8 000 botellas aproximadamente al año.
Notas de cata
Color: rojo rubí Aroma: intenso, con rasgos vinosos, frutos del bosque, especias y toques balsámicos Sabor: suave y carnoso en boca, muestra una acidez y unos taninos bien integrados, con un agradable toque amargo Temperatura de servicio: 16-18°C Maridajes recomendados: entrantes de verduras, embutidos, carnes rojas, risottos, setas y legumbres.
El erizo es el símbolo de la bodega La Biòca porque es redondo y duro, igual que una "biòca". La ricciaia es un montón de castañas, llamadas "maròn" en piamontés, que forman parte de la tradición gastronómica de Cuneo, la capital de la provincia.
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Ficha técnica
- Región
- Piamonte
- Alérgenos
- Sulfitos
- Formato
- Botella
- Certificaciones y Denominaciones
- D.O.C.
- Régimen alimentario
- Vegano
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Ricciaia - Dolcetto d'Alba D.O.C. Dolcetto es un vino tradicional del Piamonte. Una vez finalizada la fermentación y separado de los hollejos, sigue un lento afinamiento en grandes barricas de madera que se prolonga hasta 12 meses. De ahí la mención "Superiore". En efecto, lo mejor de este vino es su sabor agradabilísimo; su aroma es intenso y recuerda a los pequeños frutos rojos maduros, con un toque balsámico. Marida con tablas mixtas de embutidos y quesos frescos y tomas de curación media, así como con primeros platos de pasta rellena. Añada 2021 Botella de 750 ml