Grappa de Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Estamos en las Langhe, en Fontanafredda di Serralunga d’Alba, donde la bodega La Biòca, con 8 hectáreas de viñedo, produce los mejores vinos, expresión del territorio. Aquí es donde nace la Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

La nuestra es una pequeña empresa en la que nada se deja al azar. Aquí elaboramos nuestros vinos utilizando únicamente nuestras propias uvas. Las viñas se encuentran entre Monforte d’Alba, Novello, La Morra y Barbaresco, zonas especialmente aptas para los grandes vinos de las Langhe. Nos ocupamos de todo el proceso: desde la producción hasta el afinado y la venta. Seguimos todo el proceso para garantizar la mejor calidad. Ficha técnica: Grappa de Barolo. Vendimia: manual, en cajas. Vinificación: tras el final de la fermentación y la maceración posfermentativa de los Baroli de la bodega La Biòca, el orujo se prensa con cuidado en una prensa suave y se lleva de inmediato a la destilería. Allí se lleva a cabo la destilación en alambiques de vapor, en una línea histórica de los años 1930, recuperada recientemente. Afinado: acero durante algunos meses. Producción: de 300 a 400 botellas aproximadamente al año. Temperatura de servicio: 15-18°C. Maridajes recomendados: servida al final de la comida es un excelente digestivo. Puede acompañarse de dulces aromáticos y especiados; el maridaje con el chocolate negro es perfecto. La grappa: elaborada con métodos tradicionales en una de las destilerías históricas y más antiguas de la zona, nuestra grappa es una continuación de las tradiciones locales. Es una grappa blanca (no envejecida) precisamente para resaltar su frescura y su cuerpo natural.