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La Biòca
Imaginad las suaves colinas de las Langhe, una sucesión de viñedos a pérdida de vista interrumpidos aquí y allá por pequeños pueblos, guardianes de hileras preciosas y ordenadas...
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Filippo
L'Ambasciatore
“Biodiversidad, artesanía y respeto por el territorio.”
Stërmà - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
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Stërmà - Nebbiolo d'Alba D.O.C. Nebbiolo d'Alba D.O.C. de aromas elegantes y cuerpo sutil, señal de buenas promesas. Su color rubí es de intensidad media, más tenue en el borde de la copa. Los aromas, al principio herbáceos y frescos, dejan paso a notas más vinosas y de fruta roja recién madura. Absolutamente perfecto con el brasato (carne estofada al vino), aunque también marida bien con tartar de fassona, quesos de curación media y risottos. Añada 2022. Disponible en botella de 750 ml
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Estamos en las Langhe, en Fontanafredda di Serralunga d’Alba, donde la bodega La Biòca, con 8 hectáreas de viñedo, produce los mejores vinos, expresión del territorio. Aquí es donde nace Stërmà - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Stërmà - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
La nuestra es una pequeña realidad en la que nada se deja al azar. Aquí producimos nuestros vinos utilizando únicamente nuestras uvas. Las viñas se encuentran entre Monforte d’Alba, Novello, La Morra y Barbaresco, zonas especialmente aptas para los grandes vinos de las Langhe. Nos ocupamos de todo el proceso: desde la producción hasta el afinamiento y la venta. Seguimos todo el proceso para garantizar la mejor calidad. Ficha técnica: Stërmà Variedad: Nebbiolo 100% Vendimia: manual, en cajas. Vinificación: despalillado y estrujado, y maceración en frío durante algunos días. Fermentación alcohólica en depósitos de acero con control de temperatura durante aproximadamente una semana. Maceración posfermentativa durante 10-12 días para obtener la máxima extracción de sustancias aromáticas y fenólicas. Crianza: 14 meses en barricas de diferente capacidad. Producción: de 9 000 a 12 000 botellas aproximadamente al año.
Notas de cata
Color: rojo rubí con matices granate Olfato: afrutado y característico Gusto: seco, aterciopelado, armonioso Temperatura de servicio: 18-20°C Maridajes recomendados: ideal con primeros platos sabrosos, asados de carne roja, parrilladas y quesos de curación media. El nombre: en dialecto piamontés «stërmà» significa «escondido». Una frase popular piamontesa es “Vàte stërmé ʽnt la nèbia”, que significa “Ve y escóndete en la niebla”, niebla en la que típicamente se vendimia el Nebbiolo. MGA Menzione Geografica Aggiuntiva
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Ficha técnica
- Región
- Piamonte
- Alérgenos
- Sulfitos
- Formato
- Botella
- Certificaciones y Denominaciones
- D.O.C.
- Régimen alimentario
- Vegano
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Stërmà - Nebbiolo d'Alba D.O.C. Nebbiolo d'Alba D.O.C. de aromas elegantes y cuerpo sutil, señal de buenas promesas. Su color rubí es de intensidad media, más tenue en el borde de la copa. Los aromas, al principio herbáceos y frescos, dejan paso a notas más vinosas y de fruta roja recién madura. Absolutamente perfecto con el brasato (carne estofada al vino), aunque también marida bien con tartar de fassona, quesos de curación media y risottos. Añada 2022. Disponible en botella de 750 ml