Listado de productos por proveedor Latteria di Branzi

Branzi es sinónimo de buen queso y toma su nombre de un pequeño pueblo enclavado en el alto Valle Brembana. Nos encontramos a poco más de 800 metros sobre el nivel del mar, y aquí viven poco más de 800 habitantes. El nombre Branzi parece derivar de «Branchium», es decir, «brazo», por su posición geográfica, ya que se encuentra justo en la confluencia entre los valles de Carona y Valleve. El nombre del queso procede de su tipología, del tipo de quesos que se producían y comercializaban en Branzi: los «grassi d'alpe». La cooperativa Latteria di Branzi se constituyó en 195 [sic] y desde entonces continúa con las técnicas tradicionales la producción de quesos típicos del arco alpino, utilizando exclusivamente leche de pequeños productores del Valle Brembana y del Valle Imagna. La leche procede de vacas de una raza autóctona del arco alpino: la Bruna Alpina. Nacida como una pequeña empresa, poco a poco la cooperativa ha tenido la fuerza para desarrollarse y perfeccionar quesos de gran calidad, sustentados tanto en el proceso de producción tradicional como en la maduración. La Latteria Branzi es, de hecho, afinadora del Strachitunt, una excelencia de la provincia de Bérgamo, y productora de pastas blandas y de quesos tradicionales del arco alpino, como el Branzi de leche cruda, elaborado para quienes buscan el producto tradicional típico de calidad.