Liste des produits du fournisseur Latteria di Branzi

Branzi est synonyme de bon fromage, il tire son nom d'un petit village niché dans la haute vallée de Brembana. Nous sommes à un peu plus de 800 mètres d'altitude et l'on y compte à peine plus de 800 habitants. Le nom Branzi semble dériver de « Branchium », c'est-à-dire bras, en raison de sa position géographique : le village se trouve en effet au confluent des vallées de Carona et de Valleve. Le nom du fromage provient de sa typologie, c'est-à-dire du type de fromages produits et commercialisés à Branzi : des fromages gras d'alpage. La coopérative Latteria di Branzi a été fondée en 1953 et poursuit depuis lors, avec les techniques traditionnelles, la production de fromages typiques de l'arc alpin, en utilisant exclusivement le lait de petits producteurs de la Val Brembana et de la Val Imagna. Le lait provient de vaches d'une race autochtone de l'arc alpin : la Bruna Alpina. Partie comme une petite réalité, la coopérative s'est peu à peu développée avec force et a su mettre au point des fromages de grande qualité, grâce à la fois à son processus de production traditionnel et à son affinage. La Latteria Branzi est en effet l'affineur du Strachitunt, une excellence de la région de Bergame, producteur de pâtes molles et de fromages traditionnels de l'arc alpin comme le Branzi au lait cru, réalisé pour ceux qui recherchent le produit traditionnel typique de qualité.