Artikel des Lieferanten Latteria di Branzi

Branzi ist Synonym für guten Käse und trägt den Namen eines kleinen Ortes, eingebettet im oberen Brembanatal. Wir befinden uns auf etwas über 800 Metern über dem Meeresspiegel, und hier zählt man wenig mehr als 800 Einwohner. Der Name Branzi scheint von „Branchium“, also „Arm“, abgeleitet zu sein, aufgrund seiner geografischen Lage: Der Ort liegt nämlich genau am Zusammenfluss der Täler Carona und Valleve. Der Name des Käses leitet sich von der Art der Käse ab, die in Branzi hergestellt und vermarktet wurden: fette Alpkäse. Die Genossenschaft Latteria di Branzi wurde 1953 gegründet und führt seither mit traditionellen Techniken die Produktion von Käsespezialitäten des Alpenbogens fort, wobei ausschließlich Milch von kleinen Erzeugern aus dem Brembanatal und dem Imagnatal verwendet wird. Die Milch stammt von Kühen einer autochthonen Rasse des Alpenbogens: der Bruna Alpina. Als kleiner Betrieb gestartet, konnte sich die Genossenschaft nach und nach entwickeln und Käse von großer Qualität herstellen, dank sowohl des traditionellen Produktionsprozesses als auch der Reifung. Die Latteria Branzi ist zudem Affineur des Strachitunt, einer Exzellenz der Bergamasker Provinz, sowie Hersteller von Weichkäsen und traditionellen Käsespezialitäten des Alpenbogens wie dem Branzi aus Rohmilch, hergestellt für alle, die das typische, traditionelle Qualitätsprodukt suchen.