Listado de productos por proveedor La Casanella

Desde hace algunos años me dedico con gran placer e interés a la búsqueda de productos agroalimentarios de excelencia entre las pequeñas empresas artesanales italianas, en particular de mi tierra, el Piamonte. Hace unos meses descubrí una pequeña explotación agrícola y bodega en las colinas del municipio de Lerma, en la provincia de Alessandria, en el Alto Monferrato. Entre las muchas empresas, esta me llamó la atención por una pequeña producción de excelencia en cantidad limitada. Un tipo de vinos que a mí me apasionan especialmente: ¡los espumosos Metodo Classico! La empresa se llama "La Casanella" y es una pequeña explotación agrícola artesanal de gestión familiar, en la que Roberto y su familia se dedican con gran pasión al trabajo en sus viñedos y a la producción de los vinos típicos del Alto Monferrato, ¡pero no solo! Vinos clásicos pero también de gran valor, dedicados a un público de entendidos que buscan auténticos productos artesanales de excelencia muy exclusivos. ¡Una producción de nicho que solo esperaba ser descubierta y dada a conocer! La empresa es propietaria de 6 hectáreas de viñedo donde la vendimia se realiza únicamente a mano y las uvas se transportan en pequeñas cajas para preservar los preciados racimos, fruto del trabajo de todo un año. En poquísimo tiempo los racimos llegan a la bodega, donde se procede a la vinificación artesanal de los vinos típicos de estas tierras. La producción de vinos clásicos cuenta con 6 etiquetas: "Torre valle scura" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore Riserva "Bricco Casanella" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore "Rugiada" - Rosado de uvas Dolcetto "Soasì" - Blanco varietal de uvas Sauvignon Blanc "Bric Rajà" - Tinto varietal de uvas Cabernet Sauvignon "Solè" - Passito de uvas Cortese y Sauvignon Blanc ¡Vinos que saben realmente expresarse al máximo en cada cata! Una bella expresión de este territorio y del sabio trabajo de Roberto y su familia. De todos los vinos degustados, me fascinaron de verdad sus espumosos Metodo Classico Millesimati "Giulia Contea", la única empresa de Italia que produce tres etiquetas con uvas Dolcetto en pureza, vinificadas en blanco y en rosado con el método tradicional, es decir, con segunda fermentación en botella y rigurosamente a mano. Espumosos de calidad superior, diría que absolutamente únicos, ya que las uvas Dolcetto se han vinificado siempre en tinto, como sus Dolcetto di Ovada DOCG y el Rosado, pero Roberto, con sus espumosos, ha conseguido obtener de esta importante variedad autóctona piamontesa una expresión nueva y sorprendente. Piense que todo el proceso se realiza de forma artesanal, desde la preparación de los vinos base hasta el tiraje, incluido el remuage en los tradicionales pupitres de madera, hasta el "dègorgement à la glace". Espumosos que "reposan" y se afinan sobre sus lías de 24 hasta 50 meses. La gran pasión de Roberto por la naturaleza, la viticultura, el vino y las burbujas en particular lo ha llevado a realizar numerosos viajes a Francia, a la Champaña, donde, junto con su familia y su enólogo, logró "captar" de la mejor manera los detalles del método tradicional o "champenoise" que le contaron los pequeños productores, los "Récoltant", viticultores independientes que compartieron con ellos algunos "secretos" que posteriormente permitieron la primera producción en 2014 de espumosos de gran elegancia y finura, propuestos en tres versiones: "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosè Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Rosè Brut Millesimato Espumosos únicos, elegantes, de burbuja fina y persistente. Su amplio y fragante bouquet aromático y el equilibrio muy bien logrado entre estructura y frescura los convierten en excelentes compañeros de pura convivialidad, adecuados para cualquier ocasión, en particular para importantes maridajes gastronómicos de la cocina nacional e internacional, tradicional e innovadora.