Giulia Contea - VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé

Una pequeña explotación agrícola y bodega en las colinas del municipio de Lerma, en la provincia de Alessandria, en el Alto Monferrato. La empresa se llama “La Casanella” y es una pequeña realidad agrícola artesanal de gestión familiar, y es aquí donde se produce Giulia Contea - VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé

Giulia Contea - VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé

Entre las muchas bodegas, esta me llamó la atención por una pequeña producción de excelencia en cantidad limitada. Un tipo de vinos que me apasionan especialmente: ¡los espumosos Metodo Classico! Aquí, con gran pasión, Roberto y su familia se dedican al trabajo en los viñedos de su propiedad y a la producción de los vinos típicos del Alto Monferrato, ¡pero no solo! Vinos clásicos pero también selectos, dirigidos a un público de entendidos en busca de auténticos productos artesanales de excelencia muy exclusivos. Ficha de: VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé Variedad de uva: 100% Dolcetto vinificado en blanco. Técnica de producción: fermentación en botella según el Metodo Classico. La permanencia sobre las lías se prolonga durante al menos 24 meses. Remuage tradicional en pupitres y dégorgement à la glace. A continuación, un afinado ideal en botella. Dosificación: 0 g/l El Dosaje Cero o a la francesa "Pas Dosè". Aquí la variedad Dolcetto del Monferrato, vinificada sin contacto con los hollejos, expresa su carácter y su inesperada finura. Se presenta con un tono dorado tenue, brillante y con un perlage finísimo y persistente, señal de gran elegancia. Los aromas son intensos y sugerentes y abarcan desde la típica corteza de pan hasta las pequeñas flores blancas, con toques de fruta blanca madura. En boca es nítido, de buena estructura y su efervescencia acaricia suavemente el paladar. Fino y, al mismo tiempo, de trago muy fácil, apto también para quien no está familiarizado con este tipo de vinos. El final es agradablemente largo y persistente, y deja un apetitoso y ligero matiz de almendra fresca que invita a seguir con otro sorbo. Los maridajes ideales con este elegante espumoso son sin duda los quesos frescos, los platos de pescado delicados, las ostras, los crustáceos o las carnes blancas cocinadas a baja temperatura.