Latteria di grotta

Latteria di grotta

da Pezzetta
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6,30

Formaggio vaccino stagionato in grotta

Spicchio da 200 g

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Quantity

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

È un latteria friulano prodotto con latte crudo, di media stagionatura, la cui particolarità è un ulteriore affinamento in una grotta di tufo usata fin dal 1700 per affinare formaggi situata in una zona collinare della Toscana. In questa grotta ci rimane per altri 3-4 mesi e ciò gli conferisce una pasta compatta, appena friabile, con dei sentori di sottobosco unici. Non a caso ha vinto la medaglia d'argento al World Cheese Award 2015-2016.
COD: PZTUD01LTRGR200 Categorie: ,

Quando l’antica tradizione contadina incontra una sapiente affinatura nella paglia in una grotta di tufo nasce un formaggio unico per intensità di profumo e sapore.
Il prodotto di partenza è un formaggio latteria friulano prodotto con latte termizzato, che viene stagionato per 3-4 mesi in celle di stagionatura a temperatura ed umidità controllata, per poi essere affinato per altri 3-4 mesi in una grotta settecentesca situata in una zona collinare.

Il risultato è un formaggio caratterizzato da una pasta compatta, appena friabile, dai sentori di sottobosco dati dal particolare tipo di stagionatura. Viene consegnato con la crosta coperta dalla paglia utilizzata nella grotta per asciugare il formaggio dall’umidità.

 

Formato

Spicchio da 200 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE vaccino, sale, caglio. Trattato in superficie con
conservante E203, E235 e paglia

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1633 kJ/401 kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 25 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine 26 g
Sale 1,7 g

Tempo di conservazione

120 giorni

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +2/+4 °C

Abbinamenti consigliati

Da gustare con un vino rosso importante, di buona
gradazione

Riconoscimenti

World Cheese Award 2015-2016 – Medaglia d'argento

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispongono di 12 celle per stagionature differenti, di un  caseificio ad Ovaro a 527 m s.l.m. nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del Friuli. Ecco perché sono in grado di offrirci non solo stupendi e pluripremiati formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che riserba inaspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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