Nel 2017 Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo ecco dove nasce il formaggio Latteria di Grotta.
Latteria di Grotta
Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti, fra i quali spicca il Latteria. Quando l’antica tradizione contadina incontra una sapiente affinatura. Avvolto nella paglia e posto in una grotta di tufo nasce un formaggio unico per intensità di profumo e sapore.
Il prodotto di partenza è un formaggio latteria friulano prodotto con latte termizzato. Che viene stagionato per 3-4 mesi in celle di stagionatura a temperatura ed umidità controllata, per poi essere affinato per altri 3-4 mesi in una grotta settecentesca situata in una zona collinare.
Il risultato è un formaggio caratterizzato da una pasta compatta, appena friabile. Dai sentori di sottobosco dati dal particolare tipo di stagionatura. Viene consegnato con la crosta coperta dalla paglia utilizzata nella grotta per asciugare il formaggio dall’umidità.
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Insignito con la medaglia d’oro al prestigioso World Cheese Award
PREMIATO GOLD AWARDS