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Montasio stravecchio Denominazione di Origine Protetta

Montasio stravecchio Denominazione di Origine Protetta

da Pezzetta

8,4034,40

Montasio Stravecchio D.O.P., Prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia che nasce in montagna e sorprende con il suo carattere genuino. La dicitura “stravecchio” indica una stagionatura di almeno 18 mesi, durante i quali il sapore, da dolce e burroso, diventa deciso ed aromatico mentre la pasta si fa asciutta e friabile con una crosta più dura.

 

Disponibile in: Spicchio da 350 g e Confezione da 1,35 kg

logo Consorzio di Tutela Montasio D.O.P

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Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Il Montasio è un formaggio di latte di mucca che ben si presta alla stagionatura. Il nostro Montasio Stravecchio D.O.P., con una stagionatura di oltre 18 mesi, presenta una pasta granulosa e friabile con dei piacevoli cristalli che al palato sprigionano un ottimo ed equilibrato sapore, con una sorprendente nota di dolcezza che persiste in bocca. Ottimo da solo ma anche per impreziosire risotti e paste particolari. Lo raccomando con un risotto alle pere!

Nel 2017  Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo  la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo. Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti, fra i quali spicca il Montasio stravecchio Denominazione di Origine Protetta.

Il Montasio D.O.P nasce in montagna, fa parte dei formaggi friulani classico  e sorprende con il suo carattere dolce e genuino. Prodotto con latte bovino della zona di produzione DOP, trasforma il suo gusto a seconda della stagionatura.

Il sapore varia a seconda della stagionatura, passa con naturalezza da un sapore morbido e delicato (Montasio Fresco) ad un gusto molto più deciso (Montasio mezzano).

Il Montasio Stravecchio D.O.P è prodotto a Carnia a 525 metri s.l.m. con latte vaccino crudo termizzato, tale prodotto ha delle caratteristiche uniche ed imprescindibili, scrupolosamente controllate, verificate e certificate dal Consorzio Tutela del Montasio.

La pasta si presenta tendenzialmente di colore giallo paglierino con un occhiatura di piccole dimensioni ben distribuita su tutta la pasta.

A seconda della sua stagionatura passa con naturalezza da un sapore morbido e delicato (Montasio Fresco) ad un gusto molto più deciso (Montasio mezzano). perfino con una variante che arriva ad oltre 18 mesi (Montasio stravecchio) sembra un altro formaggio, altra pasta, altra crosta, con un sapore leggermente piccante ma coinvolgente.

Formaggio vaccino grasso, di lunga stagionatura(almeno 18 mesi), a pasta dura.

 

PREMIATO SUPER GOLD AWARD

World Cheese Awards

 

Peso N / A
Formato

Spicchio da 350 g, Confezione da 1,5 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE vaccino, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina dell'UOVO)

Allergeni

Latte, uovo

Avvertenze

Crosta non edibile

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1697 kJ/405 kcal
Grassi 34 g
di cui acidi grassi saturi 25 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine 28 g
Sale 1,9 g

Tempo di conservazione

120 giorni

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +2/+4 °C

Abbinamenti consigliati

Da gustare con vini rossi corposi come il Cabernet Franc

Certificazioni

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “ Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispone di 12 celle per stagionature differenziate, di un caseificio ad Ovaro a 527 m slm nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del friulano. Ecco perché sono in grado di offrirci formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che aspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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