L’Ubriaco Sot la Trape è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta, con un colore che va dal bianco al giallo paglierino ed un profumo caratteristico di latte e di mosto. La crosta si presenta dura, color vinaccia.
Dopo 5-6 mesi di stagionatura le forme di formaggio vengono pulite e selezionate, poste su vasche e coperte da mosti d’uva non fermentati, in cui rimangono immerse per una decina di giorni. Una volta tolte dalla vasca, vengono poste su piani e spalmate con la stessa vinaccia e acqua od olio di semi. Successivamente le forme vengono pulite grossolanamente e stagionate ulteriormente per almeno un mese.
Il processo di affinamento nella vinaccia di vino rosso rende il sapore e il profumo dell’Ubriaco Sot la Trape inconfondibile.
Ubriaco Sot la Trape
da Pezzetta€5,50
Formaggio vaccino a pasta semidura affinato nella vinaccia
Prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia
Spicchio da 200 g
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