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Formaggio vaccino a pasta semidura affinato nella vinaccia
Prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia
Spicchio da 200 g
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L’Ubriaco Sot la Trape è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta, con un colore che va dal bianco al giallo paglierino ed un profumo caratteristico di latte e di mosto. La crosta si presenta dura, color vinaccia.
Dopo 5-6 mesi di stagionatura le forme di formaggio vengono pulite e selezionate, poste su vasche e coperte da mosti d’uva non fermentati, in cui rimangono immerse per una decina di giorni. Una volta tolte dalla vasca, vengono poste su piani e spalmate con la stessa vinaccia e acqua od olio di semi. Successivamente le forme vengono pulite grossolanamente e stagionate ulteriormente per almeno un mese.
Il processo di affinamento nella vinaccia di vino rosso rende il sapore e il profumo dell’Ubriaco Sot la Trape inconfondibile.
| Formato | Spicchio da 350 g |
|---|---|
| Reperibilità | |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | LATTE vaccino, sale, caglio, vinaccia di vino rosso sulla crosta |
| Allergeni | Latte, uovo |
| Avvertenze | Crosta non edibile |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1633 kJ/401 kcal |
| Tempo di conservazione | 120 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare a una temperatura di +2/+4 °C |
| Abbinamenti consigliati | Da gustare con un vino rosso importante, consistente, di carattere, come il Refosco ed il Cabernet Franc |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “ Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispone di 12 celle per stagionature differenziate, di un caseificio ad Ovaro a 527 m slm nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del friulano. Ecco perché sono in grado di offrirci formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che aspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.
