Nel 2017 Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo. Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti, fra i quali una vera specialità è il Formaggio Ubriaco Sot la Trape è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta, con un colore che va dal bianco al giallo paglierino ed un profumo caratteristico di latte e di mosto. La crosta si presenta dura, color vinaccia.
Dopo 5-6 mesi di stagionatura le forme di formaggio vengono pulite e selezionate, poste su vasche e coperte da mosti d’uva non fermentati, in cui rimangono immerse per una decina di giorni. Una volta tolte dalla vasca, vengono poste su piani e spalmate con la stessa vinaccia e acqua od olio di semi. Successivamente le forme vengono pulite grossolanamente e stagionate ulteriormente per almeno un mese.
Il processo di affinamento nella vinaccia di vino rosso rende il sapore e il profumo dell’Ubriaco Sot la Trape inconfondibile.