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Formaggio Ubriaco Sot la Trape
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Formaggio Ubriaco Sot la Trape
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Formaggio Ubriaco Sot la Trape

da Pezzetta

€6,90

Formaggio Ubriaco Sot la Trape,

Formaggio vaccino a pasta semidura affinato nella vinaccia è un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia, stagionato nel mosto d’uva a formare una crosta viola con la sua pasta bianca con i suoi profumi intensi dalle note vinose.

Spicchio da 200 g

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COD: PZTUD01BRCST200 Categorie: , ,
Formaggio Ubriaco Sot la Trape

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Si tratta di un formaggio di latte vaccino stagionato per 8-10 mesi. Ma ora viene il bello: dopo la stagionatura viene ricoperto da mosti d'uva non fermentati e lasciato per una decina di giorni in questa specie di salamoia. Il risultato è una bella crosta viola che cela un candido formaggio dal sapore pieno, aromatico con profumi fragranti ed un tocco vinoso. Ecco perché "ubriaco".

Nel 2017  Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo  la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo. Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti, fra i quali una vera specialità è il Formaggio Ubriaco Sot la Trape è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta, con un colore che va dal bianco al giallo paglierino ed un profumo caratteristico di latte e di mosto. La crosta si presenta dura, color vinaccia.

Dopo 5-6 mesi di stagionatura le forme di formaggio vengono pulite e selezionate, poste su vasche e coperte da mosti d’uva non fermentati, in cui rimangono immerse per una decina di giorni. Una volta tolte dalla vasca, vengono poste su piani e spalmate con la stessa vinaccia e acqua od olio di semi. Successivamente le forme vengono pulite grossolanamente e stagionate ulteriormente per almeno un mese.

Il processo di affinamento nella vinaccia di vino rosso rende il sapore e il profumo dell’Ubriaco Sot la Trape inconfondibile.

Formato

Spicchio da 350 g
Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE vaccino, sale, caglio, vinaccia di vino rosso sulla crosta
Allergeni

Latte, uovo
Avvertenze

Crosta non edibile
Può contenere solfiti
Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1633 kJ/401 kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 25 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine 26 g
Sale 1,7 g
Tempo di conservazione

120 giorni
Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +2/+4 °C
Abbinamenti consigliati

Da gustare con un vino rosso importante, consistente, di carattere, come il Refosco ed il Cabernet Franc
Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “ Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispone di 12 celle per stagionature differenziate, di un caseificio ad Ovaro a 527 m slm nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del friulano. Ecco perché sono in grado di offrirci formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che aspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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