Forma di Frant al basilico
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Forma di Frant al basilico

Forma di Frant al basilico

da Pezzetta

€4,60

Specialità casearia friulana con basilico
Forma intera da 150 g

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Forma di Frant al basilico

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Un tempo nelle cascine della Carnia, siamo in Friuli, vicino al confine con l'Austria, quando avanzavano pezzi di formaggio a latte crudo di diversa stagionatura, si cuocevano con panna fresca e si dava così vita ad un nuovo formaggio: il formaggio di Frant, detto anche Forma di Frant. Si otteneva così un prodotto nuovo, di recupero sì ma sempre diverso, saporito e piccante. Il Forma di Frant di Pezzetta al basilico, di un bel colore verde, è molto profumato e scenografico: immaginate un piatto di pasta al pomodoro fresco con una grattugiata grossolana di Frant al basilico. Un tocco da maestri!

Un’antica ricetta che sorprende. Un gusto unico, senza paragoni.
Il Forma di Frant è un formaggio dal particolare procedimento di produzione che riprende un’antica ricetta della tradizione friulana. Vengono utilizzati formaggi friulani di diversa stagionatura sminuzzati e amalgamate in un unico composto, cui vengono aggiunti sale, pepe, e panna d’affioramento, in questo caso anche basilico, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che viene poi ricomposto in appositi stampi e lasciato stagionare per 30-40 giorni.
Il risultato è un formaggio dal sapore particolare, caratterizzato da un curioso e gradevole contrasto tra il dolce del formaggio fresco e della panna ed il piccante dei formaggi stagionati e delle spezie con la nota di basilico fresco.

Formato

Forma intera da 150 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Formaggi di diversa stagionatura (LATTE, sale, caglio, conservante lisozima (proteina dell'UOVO), basilico 10%, PANNA, pepe

Allergeni

Latte e derivati, uovo

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1941 kJ/468 kcal
Grassi 40 g
di cui acidi grassi saturi 29 g
Carboidrati 1,1 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 26 g
Sale 1,6 g

Tempo di conservazione

75 giorni

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +4/+6 °C

Abbinamenti consigliati

La tradizione lo vuole accompagnato alla polenta o alle patate lesse; si sposa comunque molto bene anche con mieli, mostarde e gelatine di vino o su crostini caldi. Gradevole anche in cucina per la realizzazione di sughi, zuppe, fondute, ripieni per tortellini. Ottimo l'abbinamento con vini liquorosi e passiti

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispongono di 12 celle per stagionature differenti, di un  caseificio ad Ovaro a 527 m s.l.m. nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del Friuli. Ecco perché sono in grado di offrirci non solo stupendi e pluripremiati formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che riserba inaspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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