Blu al Ramandolo
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Blu al Ramandolo
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Blu al Ramandolo

da Pezzetta

€5,70

Formaggio vaccino erborinato affinato in vinacce di Ramandolo
Spicchio da 150 g

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Blu al Ramandolo

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Questo è un formaggio davvero speciale. Si tratta di piccole forme di erborinato maturato in cantine alla temperatura di 15 °C e successivamente immerse in tini dove vengono ricoperte per 20-30 giorni da vinacce di Ramandolo. Il Ramandolo è uno dei più nobili vini friulani da meditazione e le sue vinacce donano a questo formaggio dall'erborinatura blu accesa un bouquet di profumi e delle note mielose uniche. Lo si può chiamare un "formaggio da meditazione". È stato insignito con la medaglia d'oro al World Cheese Award 2015-2016.

La peculiarità del Blu al Ramandolo è quella di essere un formaggio erborinato stagionato per due mesi e poi affinato in botti ricoperte con vinacce di uno dei fiori all’occhiello della produzione vitivinicola friulana: il Ramandolo, un vino passito dolce D.O.C.G. ottenuto esclusivamente da uve Verduzzo Friulano.
Ha un colore blu acceso, una pasta morbida, mentre la crosta è ricoperta con le vinacce. Ha un sapore caratteristico, in bilico tra il piccante e il dolce.

Formato

Spicchio da 150 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE vaccino, sale, caglio. Affinatura con vinacce di uva bianca

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile
Può contenere solfiti

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1460 kJ/352 kcal
Grassi 28,7 g
di cui acidi grassi saturi 19 g
Carboidrati 1 g
di cui zuccheri 1 g
Proteine 22,5 g
Sale 2,6 g

Tempo di conservazione

120 giorni

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +4/+6 °C

Abbinamenti consigliati

Da abbinare ad un calice di Ramandolo o di altro vino passito

Riconoscimenti

World Cheese Award 2015-2016 – Medaglia d'oro

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispongono di 12 celle per stagionature differenti, di un  caseificio ad Ovaro a 527 m s.l.m. nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del Friuli. Ecco perché sono in grado di offrirci non solo stupendi e pluripremiati formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che riserba inaspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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