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Formaggio vaccino erborinato affinato in vinacce di Ramandolo
Spicchio da 150 g
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La peculiarità del Blu al Ramandolo è quella di essere un formaggio erborinato stagionato per due mesi e poi affinato in botti ricoperte con vinacce di uno dei fiori all’occhiello della produzione vitivinicola friulana: il Ramandolo, un vino passito dolce D.O.C.G. ottenuto esclusivamente da uve Verduzzo Friulano.
Ha un colore blu acceso, una pasta morbida, mentre la crosta è ricoperta con le vinacce. Ha un sapore caratteristico, in bilico tra il piccante e il dolce.
| Formato | Spicchio da 150 g |
|---|---|
| Reperibilità | |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | LATTE vaccino, sale, caglio. Affinatura con vinacce di uva bianca |
| Allergeni | Latte |
| Avvertenze | Crosta non edibile |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1460 kJ/352 kcal |
| Tempo di conservazione | 120 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare a una temperatura di +4/+6 °C |
| Abbinamenti consigliati | Da abbinare ad un calice di Ramandolo o di altro vino passito |
| Riconoscimenti | World Cheese Award 2015-2016 – Medaglia d'oro |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “ Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispone di 12 celle per stagionature differenziate, di un caseificio ad Ovaro a 527 m slm nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del friulano. Ecco perché sono in grado di offrirci formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che aspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.
