Forma di Frant al fico moro

Forma di Frant al fico moro

da Pezzetta

4,60

Specialità casearia friulana

Forma intera da 150 g

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Quantità

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Un tempo nelle cascine della Carnia, siamo in Friuli, vicino al confine con l'Austria, quando avanzavano pezzi di formaggio a latte crudo di diversa stagionatura, si cuocevano con panna fresca e si dava così vita ad un nuovo formaggio: il formaggio di Frant, detto anche Forma di Frant. Si otteneva così un prodotto nuovo, di recupero sì ma sempre diverso, saporito e piccante. Il Forma di Frant di Pezzetta al Fico Moro unisce in un formaggio note piccanti e dolci: ottimo per un antipasto accattivante.
COD: PZTUD011920FFF150 Categorie: ,

Un’antica ricetta che sorprende. Un gusto unico, senza paragoni.

Il Forma di Frant è un formaggio dal particolare procedimento di produzione che riprende un’antica ricetta della tradizione friulana. Vengono utilizzati formaggi friulani di diversa stagionatura sminuzzati e amalgamate in un unico composto, cui vengono aggiunti sale, pepe, e panna d’affioramento, in questo caso anche fichi, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che viene poi ricomposto in appositi stampi e lasciato stagionare per 30-40 giorni.

Il formaggio ottenuto si presenta con pasta compatta di colore giallo scuro, senza crosta e con presenza di speziatura e striatura data dal preparato al Fico moro. Il sapore, molto particolare, è caratterizzato da un curioso e gradevole contrasto tra il dolce del formaggio fresco, della panna e del fico moro ed il piccante dei formaggi stagionati e delle spezie con la nota di fico moro.

Formato

Forma intera da 150 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Formaggi di diversa stagionatura (LATTE, sale, caglio, conservante lisozima (proteina dell'UOVO), preparato a base di fico moro di Caneva 10%, PANNA, pepe

Allergeni

Latte e derivati, uovo

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1941 kJ/468 kcal
Grassi 40 g
di cui acidi grassi saturi 29 g
Carboidrati 1,1 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 26 g
Sale 1,6 g

Tempo di conservazione

75 giorni

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di +4/+6 °C

Abbinamenti consigliati

La tradizione lo vuole accompagnato alla polenta o alle patate lesse; si sposa comunque molto bene anche con mieli, mostarde e gelatine di vino o su crostini caldi. Gradevole anche in cucina per la realizzazione di sughi, zuppe, fondute, ripieni per tortellini. Ottimo l'abbinamento con vini liquorosi e passiti

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispongono di 12 celle per stagionature differenti, di un  caseificio ad Ovaro a 527 m s.l.m. nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele del Friuli. Ecco perché sono in grado di offrirci non solo stupendi e pluripremiati formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano: un territorio che riserba inaspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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