fbpx
Vino Animae Cabernet Veneto I.G.T. Senza Solfiti

Vino Animae Cabernet Veneto I.G.T. Senza Solfiti

da Perlage Winery

9,80

Cabernet Veneto IGT Vegano

senza l’uso di anidride solforosa. Maturato in barriques di rovere

100% da agricoltura biologica

Bottiglia da 750 ml

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantità

Vedi anche gli altri prodotti di Perlage Winery


Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

Sentori di frutti rossi, asciutto e leggermente tannico. Si accompagna con pasta al forno, primi piatti con sughi di carne e arrosti

Perlage Winery per la sua linea presenta un vino senza solfiti, Animae Cabernet Veneto IGT.

l’azienda affonda il suo credo più profondo al rispetto per la natura e alla volontà di offrire un prodotto espressione della massima purezza del vino.

E’ stata una vera e propria sfida: i solfiti nel vino sono per prima cosa in piccola parte autoprodotti nel processo fermentativo ad opera dei lieviti che trasformano il mosto in vino.
Per gli spumanti abbiamo una seconda fermentazione necessaria alla presa di spuma (metodo Charmat) che li trasforma da vini fermi a vini spumanti. Nuovamente abbiamo produzione di solfiti. Perlage Winery, per ovviare ha individuando un ceppo di lieviti a bassa autoproduzione di solforosa. Un altro aspetto è che la vinificazione avviene in totale assenza di ossigeno per evitare fenomeni ossidativi del vino.

Animae  Cabernet senza solfiti è di un bel rubino con riflessi violacei nato dopo una fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio ed una conservazione in completa assenza di ossigeno. Il 10% di Animae Cabernet Veneto IGT è maturato per alcuni mesi in barriques di rovere e questo conferisce al vino una struttura elegante, con piacevoli sentori di vaniglia.

Scheda prodotto Vino Cabernet Veneto IGT

Tipologia: Vino fermo senza solfiti aggiunti
Uve: Cabernet Sauvignon
Suolo: Argilloso e di origine calcarea
Altimetria : 9 m.s.l.m.
Vinificazione: La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio. Affinamento: fermentazione malolattica, lasciando il vino a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, e si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio. La conservazione è in assenza di ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’uva senza aggiunta di alcun additivo. Il 10% del vino matura per alcuni mesi in barriques
Grado Alcolico:  12,5%
In degustazione:
Vista                                          Colore rosso rubino con lievi riflessi granati
Olfatto                                      Elegante, vinoso, con piacevoli sentori di vaniglia dovuti all’equilibrata maturazione in botti di rovere
Gusto                                        Asciutto, corposo, con lieve tannicità iniziale, che si evolve in sentori di spezie
Temperatura di servizio    16– 18 °C
Abbinamenti                         Per piatti importanti come selvaggina e arrosti, con carni rosse

 

Cabernet Veneto Biologico

Formato

Bottiglia da 750 ml

Regione

Note

,

Certificazioni

, , , ,

Reperibilità

Certificazione Bio

Controllato e certificato da Codex S.r.l.
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-002
Operatore controllato n. 5127

Tempo di preparazione

Due giorni

Tempo di conservazione

24 mesi

Abbinamenti

Ottimo con primi piatti al sugo, arrosti e selvaggina

Cantina Perlage

La storia di Perlage Winery nasce nel 1985, quando i 7 fratelli Nardi, il padre Tiziano e la madre Afra, hanno deciso di iniziare l'avventura dell'agricoltura e la viticoltura biologica, partendo dalla Riva Moretta, lo storico vigneto nel cuore del Prosecco Superiore Docg . Una scelta che ha portato Perlage ad essere, oggi, uno dei più rinomati produttori di vino biologico del Veneto , nonché tra le poche aziende che producono Prosecco biologico DOCG presenti all'interno del Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene . La cantina Perlage Winery ti può offrire una buona bottiglia di vino biologico è come una bella donna senza trucco. Non accusatemi subito di sessismo, potrei dire anche un bell'uomo, ma la metafora della donna senza trucco a me piace di più. Nella produzione vino biologico infatti non ci sono trucchi, ossia solfiti, che aiutino a proteggere e preservare il mosto prima ed di vino poi. Per fare un buon vino biologico si parte dalla programmazione della vigna i cui filari, mai troppo stretti, sono disposti in armonia con la terra per permettere all'acqua, al sole e ai naturali abitanti della vigna (animaletti e microorganismi) di creare il microclima per dell'uva ottimale, senza la necessità di ricorrere a concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici. Questo vuol dire che per una vigna biologica fatta come si deve è necessario il doppio del lavoro e la resa in vino è considerevolmente minore. Se si è bravi, molto bravi, si ottiene però un prodotto molto ricco dal punto di vista salutistico, olfattivo e gustativo. Ben lo sa la famiglia Nardi, vera e propria pioniera e maestra in campo biologico, che con la sua bella cantina "Perlage Winery" persegue fin dal lontano 1985 l'ambientale ideale di un'armonia fra sostenibilità, salute dei consumatori e dei lavoratori in vigna e in cantina, promozione dell'area collinare Conegliano-Valdobbiadene e produzione di ottimi ed interessanti Prosecchi DOC e DOCG e buoni vini da tavola.

0

SU

it_IT