Bodega Perlage por su línea presenta un vino sin sulfitos, Animae Cabernet Veneto IGT.
la empresa tiene su más profunda creencia en el respeto por la naturaleza y el deseo de ofrecer un producto que sea una expresión de máxima pureza del vino.
Fue un verdadero reto :i sulfitos en vino en primer lugar, son autoproducidos en una pequeña parte en el proceso de fermentación por el levaduras que transforman el mosto en vino.
Para el Vinos espumosos tenemos una segunda fermentación necesaria para la segunda fermentación (método Charmat) que los transforma de vinos tranquilos a vinos espumosos. Nuevamente tenemos producción de sulfito. Bodega Perlage, remediar tiene identificando un cepa de levadura con baja autoproducción de dióxido de azufre. Otro aspecto es que la vinificación se realiza en ausencia total de oxígeno para evitar fenómenos oxidativos del vino.
animales Cabernet sin sulfitos Tiene un bonito color rubí con reflejos violáceos nacido tras una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero y una conservación en ausencia total de oxígeno. El 10% de Animae Cabernet Veneto IGT envejece unos meses en barriles de roble y esto le da al vino una estructura elegante, con agradables notas de vainilla.
