€9,90
without the use of sulfur dioxide. Matured in oak barrels. final product is the result of only fermentation of grape juice without adding any additives.
100% from organic farming
750 ml bottle
Perlage Winery ha un minimo d'ordine di €34,00 per ottenere la spedizione gratuita!!
This value refers to the total of products purchased in a single order from Perlage Winery
Perlage Winery for his line he presents a wine without sulphites, Animae Cabernet Veneto IGT.
the company has its deepest belief in respect for nature and the desire to offer a product that is the expression of maximum purity of the wine.
It was a real challenge: i sulphites in wine they are first of all to a small extent self-produced in the fermentation process by the yeasts which transform the must into wine.
For the sparkling wines we have a second fermentation necessary for the second fermentation (Charmat method) which transforms them from still wines to sparkling wines. Again we have production of sulphites. Perlage Winery, to work around it has by identifying a yeast strain with low self-production of sulfur. Another aspect is that the winemaking takes place in total absence of oxygen to avoid oxidative phenomena of wine.
Animae Cabernet without sulphites it is a beautiful ruby red with violet reflections born after fermentation at a controlled temperature in steel containers and storage in the complete absence of oxygen. The 10% of Animae Cabernet Veneto IGT matured for a few months in oak barriques and this gives the wine an elegant structure, with pleasant hints of vanilla.
| Typology: | Still wine without added sulphites |
| Grapes: | Cabernet Sauvignon |
| Soil: | Clayey and of calcareous origin |
| Altimetry: | 9 above sea level |
| Vinification: | Fermentation takes place at a controlled temperature in steel containers. Aging: malolactic fermentation, leaving the wine in contact for a few months with its fine activated lees, and proceeding with the clarification in steel containers. Storage is in the absence of oxygen. The final product is the result of the fermentation of grape juice alone without adding any additives. The 10% of the wine ages for a few months in barriques |
| Alcoholic Degree: | 12,5% |
| Format | 750 ml bottle |
|---|---|
| region | |
| Note | |
| Certifications | BRC (British Retail Consortium) International certification of quality management systems and health and hygiene safety for food products, Demeter - Association for the protection of biodynamic quality in Italy, IFS (International Food Standard) International certification for food quality and safety, V Label brand of the Italian Vegetarian Association, UNI EN ISO 9001: 2015 "Quality management systems - Requirements" |
| Bio certification | Checked and certified by Codex Srl |
| Preparation time | Two days |
| Retention time | 24 months |
| Pairings | Excellent with pasta dishes with sauce, roasts and game |
La storia di Perlage Winery nasce nel 1985, quando i 7 fratelli Nardi, il padre Tiziano e la madre Afra, hanno deciso di iniziare l'avventura dell'agricoltura e la viticoltura biologica, partendo dalla Riva Moretta, lo storico vigneto nel cuore del Prosecco Superiore Docg.
Una scelta che ha portato Perlage ad essere, oggi, uno dei più rinomati produttori di vino biologico del Veneto, nonché tra le poche aziende che producono Prosecco biologico DOCG presenti all'interno del Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.
La cantina Perlage Winery ti può offrire una buona bottiglia di vino biologico è come una bella donna senza trucco. Non accusatemi subito di sessismo, potrei dire anche un bell'uomo, ma la metafora della donna senza trucco a me piace di più. Nella produzione di vino biologico infatti non ci sono trucchi, ossia solfiti, che aiutino a proteggere e conservare il mosto prima ed il vino poi. Per fare un buon vino biologico si parte dalla programmazione della vigna i cui filari, mai troppo stretti, sono disposti in armonia con la terra per permettere all'acqua, al sole e ai naturali abitanti della vigna (animaletti e microorganismi) di creare il microclima per dell'uva ottimale, senza la necessità di ricorrere a concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici.
Questo vuol dire che per una vigna biologica fatta come si deve è necessario il doppio del lavoro e la resa in vino è considerevolmente minore. Se si è bravi, molto bravi, si ottiene però un prodotto molto ricco dal punto di vista salutistico, olfattivo e gustativo. Ben lo sa la famiglia Nardi, vera e propria pioniera e maestra in campo biologico, che con la sua bella cantina "Perlage Winery" persegue fin dal lontano 1985 l'ideale di un'armonia fra sostenibilità ambientale, salute dei consumatori e dei lavoratori in vigna e in cantina, promozione dell'area collinare Conegliano-Valdobbiadene e produzione di ottimi ed interessanti Prosecchi DOC e DOCG e buoni vini da tavola.
