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Latteria Riccianico
En el corazón de los Apeninos toscanos late el corazón de esta pequeña quesería artesanal. La idea nació de Annette que, tras casarse con un ganadero histórico de la zona,...
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Blu di Riccianico
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Caciottine Speziate Estamos en el verde Mugello, donde en nuestra quesería agrícola elaboramos los quesos como se hacía antaño. La caciotta se trabaja en caldera y únicamente a mano, sin añadir fermentos industriales. Queso de leche cruda de vaca de raza parda alpina. Nuestras vacas pastan libremente por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra propia explotación. El Blu es nuestro queso azul de leche entera de vaca, de pasta cruda semidura, con más de 3 meses de maduración. De sabor marcado e intenso. ¡Pruébalo como aperitivo o al final de la comida con una compota de higos! Cuña de unos 250 g
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La Latteria Riccianico es una pequeña quesería del Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola, donde elaboramos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de la propia explotación. Aquí es donde nace el Blu di Riccianico
Blu di Riccianico
La nuestra es una quesería agrícola. Elaboramos todos nuestros quesos con leche cruda y las cortezas no están tratadas. Tenemos nuestra propia ganadería y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. De la primavera al otoño, nuestras vacas pastan en libertad y se alimentan de hierbas espontáneas silvestres.
Este queso de leche cruda se elabora únicamente a mano, sin añadir fermentos industriales. Un queso azul obtenido a partir de leche de vaca cruda, que conserva toda la riqueza aromática de la leche sin pasteurizar. La inoculación de Penicillium roqueforti favorece el desarrollo de vetas azul verdosas en la pasta, que le confieren un perfil gustativo profundo y complejo.
La pasta es desmenuzable y cremosa, con una corteza fina y natural. En nariz se perciben aromas de hongos, sotobosque, leche fermentada y avellana. En boca, el azul de vaca crudo es persistente y marcado, pero nunca excesivo, con un toque picante agradable que aumenta con la maduración.
Temperatura de conservación: 4°C Nuestro Blu es excelente como aperitivo o para el final de la comida. Se combina con miel de castaño, peras caramelizadas o con la confitura de higos y ron-
Excelente con pan de centeno o de cereales con frutos secos. Acompáñalo con una cerveza negra y con cuerpo.
LGRFI01BLU01
Ficha técnica
- Región
- Toscana
- Alérgenos
- Leche
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Caciottine Speziate Estamos en el verde Mugello, donde en nuestra quesería agrícola elaboramos los quesos como se hacía antaño. La caciotta se trabaja en caldera y únicamente a mano, sin añadir fermentos industriales. Queso de leche cruda de vaca de raza parda alpina. Nuestras vacas pastan libremente por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra propia explotación. El Blu es nuestro queso azul de leche entera de vaca, de pasta cruda semidura, con más de 3 meses de maduración. De sabor marcado e intenso. ¡Pruébalo como aperitivo o al final de la comida con una compota de higos! Cuña de unos 250 g