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Latteria Riccianico
En el corazón de los Apeninos toscanos late el corazón de esta pequeña quesería artesanal. La idea nació de Annette que, tras casarse con un ganadero histórico de la zona,...
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Simona
L'Esploratrice
“Buscar rincones ocultos y sabores olvidados.”
Queso de larga conservación
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Queso de guarda Queso de leche cruda de vaca. Lo elaboramos como antiguamente, en caldera. Lo trabajamos a mano, sin añadir fermentos industriales. Como todos los quesos de nuestra lechería, está elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con heno ecológico de montaña</strong> producido siempre en nuestra explotación. Nuestras vacas, de hecho, pastan libres por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Curado durante al menos 3 meses. En Foodaloo descubre los sabores de la tradición, a la venta online. Cuña de aproximadamente 250 g
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La Latteria Riccianico es una pequeña quesería del Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola. Aquí elaboramos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de nuestra propia explotación. Es aquí donde nace el Formaggio da serbo
Formaggio da serbo
La nuestra es una quesería agrícola. Contamos con nuestra propia ganadería de vacas de raza parda alpina y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. De la primavera al otoño, nuestras vacas pastan en libertad y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. Es un queso de vaca de pasta semidura, semicocida y no prensada. Elaborado con leche entera cruda, presenta una corteza comestible de color amarillo ámbar, mientras que la pasta del interior es de color amarillo dorado, compacta, semidura, con cierta elasticidad y con ojos de tamaño variable. La maduración, que va de 3 meses a 2 años, le confiere un sabor intenso con notas picantes. La temperatura ideal de consumo es de 18 °C. Una nota sobre el nombre de este queso: «da serbo» deriva de «serbare», un verbo caído en desuso en el resto de Italia pero que todavía se utiliza en la Toscana con el significado de guardar algo para usarlo en un momento posterior. Queso curado: sabor tradicional con una curación de al menos 3 mesesTambién podría interesarle
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Queso de guarda Queso de leche cruda de vaca. Lo elaboramos como antiguamente, en caldera. Lo trabajamos a mano, sin añadir fermentos industriales. Como todos los quesos de nuestra lechería, está elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con heno ecológico de montaña</strong> producido siempre en nuestra explotación. Nuestras vacas, de hecho, pastan libres por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Curado durante al menos 3 meses. En Foodaloo descubre los sabores de la tradición, a la venta online. Cuña de aproximadamente 250 g