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Latteria Riccianico
En el corazón de los Apeninos toscanos late el corazón de esta pequeña quesería artesanal. La idea nació de Annette que, tras casarse con un ganadero histórico de la zona,...
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Francesina
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Francesina Queso de leche cruda de vaca y de corteza florida, de sabor delicado y suave al paladar, con notas muy sutiles de hierbas silvestres de montaña. Muy versátil, puede servirse al comienzo de la comida con embutidos y un pan de granos antiguos o bien en una bonita tabla con otros quesos. Pieza entera de aproximadamente 350 g
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La Latteria Riccianico es una pequeña quesería del Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola. Aquí elaboramos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de nuestra propia explotación; este es el lugar donde nace la Francesina.
Francesina
La nuestra es una quesería de explotación agrícola. Elaboramos todos los quesos con leche cruda y las cortezas no están tratadas. Tenemos nuestra propia ganadería y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. Es un queso fresco de pasta blanda cuya corteza está cubierta por una pelusilla blanca, con agradables aromas vegetales. Y es precisamente la corteza florida, que recuerda a los quesos franceses, la que ha inspirado su nombre. Se trata de un queso de maduración corta, de 10 a 45 días. Al principio su sabor es delicado, con agradables aromas vegetales, mientras que, a medida que avanza la maduración, se vuelve más intenso y picante, y la pasta adquiere una textura más cremosa. Queso de corteza florida, de sabor inicialmente delicado con agradables aromas vegetales. Con la maduración adquiere un sabor intenso con notas picantes. La corteza se puede comer siempre, excepto en las fases más avanzadas de la maduración (pasado aproximadamente un mes), cuando puede adquirir notas más amargas. Puede disfrutarse como aperitivo, al final de la comida o en cualquier momento del día para un sencillo toque de bondad.También podría interesarle
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Francesina Queso de leche cruda de vaca y de corteza florida, de sabor delicado y suave al paladar, con notas muy sutiles de hierbas silvestres de montaña. Muy versátil, puede servirse al comienzo de la comida con embutidos y un pan de granos antiguos o bien en una bonita tabla con otros quesos. Pieza entera de aproximadamente 350 g