Fior di Greta

La Latteria Riccianico es una pequeña quesería en el Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola. Aquí producimos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de la propia explotación; así es como nace el Fior di Greta Fior di Greta el nuestro es una quesería agrícola. Elaboramos todos los quesos con leche cruda y las cortezas no se tratan. Tenemos nuestra propia ganadería y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. De la primavera al otoño nuestras vacas pastan libres y se alimentan de hierbas espontáneas silvestres. Este queso de leche cruda se elabora únicamente a mano, sin añadir fermentos industriales. Un queso azul obtenido a partir de leche de vaca cruda, que conserva toda la riqueza aromática de la leche sin pasteurizar. Trabajamos innovando cada día la tradición de la elaboración quesera artesanal del alto Mugello. Nuestro objetivo es salvaguardar y valorizar el sabor auténtico y genuino de los sabores de la tierra toscana.

Es un queso tipo caciotta de sabor más intenso porque se elabora con cuajo en pasta de cordero.

Temperatura de conservación: la temperatura óptima está entre 12 y 18°C

queso con un perfil rústico, auténtico y rico en matices aromáticos, que conserva los aromas de la leche y del pasto gracias a la elaboración artesanal sin pasteurizar. Los maridajes ideales varían según la curación, pero aquí tienes algunas propuestas para realzarlo:

Receta con caciotta:

Pastel de patatas y caciotta al horno: Unta una fuente de horno con un chorrito de aceite y empieza colocando una capa de patatas. Añade la caciotta en lonchas y una pizca de sal, pimienta y romero picado. Continúa añadiendo más capas hasta terminar los ingredientes. Espolvorea con parmesano y pan rallado. Vierte un chorrito de aceite por encima y hornea a 180°C durante unos 35-40 minutos.

Sin OGM