Spaghettoni

Bioalberti es una explotación agrícola familiar, activa desde hace cuatro generaciones entre las colinas de Umbría, en Poggio Aquilone, un pueblo medieval del siglo XIII donde cultivamos exclusivamente con métodos ecológicos. Aquí es donde nacen los Spaghettoni

Spaghettoni

Desde 1998 cultivamos exclusivamente con métodos ecológicos, impulsados por la convicción de que una alimentación sana parte de una tierra respetada y fértil. Cultivamos legumbres, cereales y olivos, siguiendo prácticas agrícolas sostenibles como la rotación de cultivos y el abonado orgánico. Somos una empresa joven y dinámica que une tradición e innovación, gracias también a la colaboración con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Perugia. Tenemos un proyecto ambicioso: la recuperación de variedades antiguas y olvidadas como los trigos Verna y Gentilrosso, el trigo Senatore Cappelli, la escanda menor, la cicerchia, el garbanzo negro y la cebada mondada. Nuestro deseo.

Producimos con respeto por la naturaleza, ofreciendo productos auténticos. Nuestros cereales representan la unión entre la tradición agrícola de Umbría y la agricultura sostenible. Los Spaghettoni di Poggio Aquilone de trigo duro «Senatore Cappelli» se muelen en un pequeño y antiguo molino de agua. El trigo cultivado en Poggio Aquilone, en la Umbría de colinas, es fruto de prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con la biodiversidad. Una reinterpretación artesanal y saludable de la pasta tradicional italiana. Elaborados con sémola 100% Senatore Cappelli, una variedad antigua y selecta de trigo duro italiano, se trefilan en bronce y se secan lentamente a baja temperatura para preservar al máximo el sabor, la textura y las propiedades nutricionales.

Spaghettoni, ideas en la cocina aptos para cualquier tipo de condimento, pero que se expresan mejor con recetas sencillas: cacio e pepe, tomate fresco y albahaca

Pasta: las recetas más queridas

Receta de cacio e pepe cremosa: Tuesta en una sartén los granos de pimienta negra picados toscamente durante 1 minuto. Cuece la pasta al dente y reserva el agua de cocción. Prepara la crema: en un cuenco pon el pecorino rallado. Añade poco a poco un poco de agua de cocción y mezcla con unas varillas, hasta obtener una crema suave. Añade los spaghettoni a la sartén con la pimienta. Fuera del fuego, añade la crema. Sirve con pecorino y pimienta negra recién molida.

los sabores recuperados de un cereal cultivado con métodos ecológicos y sostenibles. Un viaje al descubrimiento de los cereales antiguos

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