Cebada perlada

Bioalberti es una explotación agrícola familiar, activa desde hace cuatro generaciones entre las colinas de Umbría, en Poggio Aquilone, un pueblo medieval del siglo XIII donde cultivamos exclusivamente con métodos ecológicos. Aquí nace la Cebada Perlada

Cebada Perlada

Desde 1998 cultivamos exclusivamente según métodos ecológicos, impulsados por la convicción de que una alimentación sana parte de una tierra respetada y fértil. Cultivamos legumbres, cereales y olivos, siguiendo prácticas agrícolas sostenibles como la rotación de cultivos y el abonado orgánico. Somos una empresa joven y dinámica que une tradición e innovación, gracias también a la colaboración con la Universidad de Agronomía de Perugia. Tenemos un proyecto ambicioso: la recuperación de variedades antiguas y olvidadas como los trigos Verna y Gentilrosso, el trigo Senatore Cappelli, la escanda menor, la almorta, el garbanzo negro y la cebada vestida. Nuestro deseo.

Producimos con respeto por la naturaleza, ofreciendo productos auténticos. Nuestros cereales representan la unión entre la tradición agrícola umbra y la agricultura sostenible. La Cebada de Poggio Aquilone, cultivada en las colinas de Umbría, es un cereal antiguo y genuino, cultivado según el método ecológico en las colinas umbras. Es una variedad seleccionada, fruto de la colaboración con la Universidad de Agronomía de Perugia. Se cultiva sin pesticidas ni abonos químicos. El proceso de perlado elimina parte del salvado, haciendo que el grano sea más tierno y fácil de cocinar, sin necesidad de remojo.

Cómo cocinar la cebada Ideal para sopas y caldos con legumbres y verduras. Ensaladas frías de verano enriquecidas con hortalizas de temporada y aceite de oliva virgen extra

• Risottos de cebada (al estilo de los risottos) con calabaza, setas, quesos o hierbas aromáticas.

• Guarniciones sencillas con ajo, aceite y especias, o para rellenos vegetarianos.

Recetas con Cebada Perlada:

Ensalada templada de cebada perlada con garbanzos, tomates cherry y albahaca Cuece la cebada durante unos 35-40 minutos. Sofríe el ajo con un chorrito de aceite. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos ablandar. Incorpora los garbanzos cocidos y cocina otros 5 minutos. Añade la cebada, ajusta de sal y pimienta y agrega unas hojas de albahaca fresca. Sirve templada o fría, con un chorrito de aceite en crudo

Los sabores recuperados de una legumbre cultivada según métodos ecológicos y sostenibles. Un viaje al descubrimiento de los cereales antiguos