Estamos en las suaves colinas de Umbría, donde en 1940 nuestra familia adquirió la Tenuta Di Poggio Aquilone. Por respeto a nuestro territorio y a sus productos milenarios, hace años que abrazamos la agricultura ecológica. Nos dedicamos a combinar antiguas costumbres con procesos innovadores, poniendo en valor productos auténticos, y lo producimos todo en la propia empresa siguiendo nuestro lema: vive bien, come mejor, disfruta de lo Bio. Cultivamos legumbres de variedades como el garbanzo y la judía negra; cereales como la escanda menor (farro monococo) y la cebada perlada. Elaboramos pasta estrictamente artesanal con trigo duro Senatore Cappelli, sopas con nuestras legumbres y cereales antiguos, y harinas que van desde la de trigo duro Senatore Cappelli hasta las de trigo blando 0, 1 y 2 de variedades antiguas. El trigo Verna es una de las variedades antiguas de trigo blando italianas más apreciadas por sus cualidades agronómicas, nutricionales y organolépticas. Se remonta a la Edad Media y ha sido redescubierto gracias a los proyectos de recuperación de la biodiversidad agraria. Rústico y resistente a los patógenos y a condiciones de escasa fertilidad del suelo, rico en minerales, contiene antioxidantes naturales. Gracias a los cultivares autóctonos del olivar, producimos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra a partir de aceitunas moraiolo, leccino, frantoio y pendolino. Recogidas a mano, dan como resultado un excelente aceite de frutado medio y muy equilibrado.