Nous nous trouvons sur les douces collines ombriennes, ici où en 1940 notre famille a acquis la Tenuta Di Poggio Aquilone. Dans le respect de notre territoire et de ses produits millénaires, nous avons adopté le bio depuis de nombreuses années. Nous nous consacrons à allier d'anciennes traditions à des procédés innovants, en valorisant des produits authentiques, et produisons tout en interne selon notre devise : vivi bene, mangia meglio, gusta Bio. Nous cultivons des légumineuses avec des variétés comme le pois chiche et le haricot noir. Les céréales comme le petit épeautre (farro monococco) et l'orge perlé. Les pâtes rigoureusement artisanales à base de blé dur Senatore Cappelli. Les soupes à base de nos légumineuses et céréales anciennes, et les farines allant de celle de blé dur Senatore Cappelli à celle de blé tendre 0, 1, 2 issues de variétés anciennes. Le blé Verna est l'une des variétés anciennes de blé tendre italien les plus appréciées pour ses qualités agronomiques, nutritionnelles et organoleptiques. Datant du Moyen Âge, il a été redécouvert grâce aux projets de sauvegarde de la biodiversité agricole. Rustique et résistant aux agents pathogènes ainsi qu'aux conditions de faible fertilité du sol, il est riche en minéraux et contient des antioxydants naturels. Grâce aux cultivars autochtones de notre oliveraie, nous produisons notre Huile d'Olive Extra Vierge à partir d'olives de moraiolo, leccino, frantoio et pendolino. Récoltées à la main, elles donnent une excellente huile au fruité moyen et bien équilibré.