Cecina de ternera curada al Tai Rosso

El Salumificio dei Castelli cuenta con nada menos que cuatro generaciones en el mundo de la charcutería artesanal. Nos encontramos en Montecchio Maggiore, a los pies de los Castelli de los que toma su nombre, y aquí es donde nace la Fesa di Manzo stagionata al Tai Rosso

Fesa di Manzo stagionata al Tai Rosso

El salumificio se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde continúa la tradición charcutera véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Soprèssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos véneros en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus curados, el salumificio utiliza carnes frescas de cerdo italiano pesado o selectos cortes de ternera: cuidadosamente seleccionados y trabajados a mano con cuchillo, lo que garantiza un elevado control de calidad. Se utilizan todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de auténtica excelencia, dulce y aromatizado con ajo. La fesa curada es un curado de sabor refinado y, al mismo tiempo, de textura suave y agradable. Realizamos un sabio salado y especiado. La curación con Tai Rosso la hace única y aromática. El sabor es delicado y muy equilibrado. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.

La Fesa di Manzo stagionata al vino Tai Rosso está disponible en formato de aproximadamente 2 kg, envasada al vacío. Todos los embutidos del Salumificio dei Castelli están incluidos en el prontuario de la A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).