Guanciale dei Castelli

El Salumificio dei Castelli cuenta con nada menos que cuatro generaciones en el mundo de la charcutería artesanal. Nos encontramos en Montecchio Maggiore, a los pies de los Castelli de los que ha tomado su nombre, y aquí es donde nace el Guanciale dei Castelli

Guanciale dei Castelli

El salumificio se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde continúa con la charcutería tradicional véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Soprèssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos vénetos en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus curados, el salumificio utiliza carnes frescas de cerdo italiano pesado o selectos cortes de ternera: cuidadosamente seleccionados y trabajados a mano con cuchillo, como garantía de un elevado control de calidad. Se utilizan todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de auténtica excelencia, dulce y aromatizado con ajo. El Guanciale es un embutido de tradición, con versiones presentes en todas las regiones de Italia. Un lento tiempo de reposo y maduración en nuestras instalaciones, donde se recrea el microclima óptimo para obtener los mejores resultados. Nosotros realizamos un sabio salado y especiado. Después lo dejamos curar durante mucho tiempo para obtener un producto de sabor marcado. Nuestro guanciale tiene una textura suave y un agradable sabor delicado, en línea con el gusto de nuestro territorio. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.

El Guanciale dei Castelli está disponible en formato de aproximadamente 1,2 kg envasado al vacío. Todos los embutidos del Salumeria dei Castelli están incluidos en el prontuario de la A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).