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Salumificio dei Castelli
Vicenza es conocida en todo el mundo como la ciudad del oro. Es cierto, pero Vicenza y su provincia ofrecen muchos otros tesoros, como las bellísimas villas de Palladio y...
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Soprèssa dei Castelli
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Soprèssa dei Castelli Elaborada con los cortes más selectos del cerdo, su equilibrio entre partes grasas y magras le confiere una dulzura y una suavidad extraordinarias, incluso después de una larga curación. Al corte es tierna. Disponible en las dos variedades tradicionales: dulce y aromatizada con ajo. Pieza de aproximadamente 1 kg
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El salumificio dei Castelli se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde mantiene viva la charcutería tradicional véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Sopréssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos vénetos en obtener este reconocimiento. Aquí es donde nace la Soprèssa dei Castelli
Soprèssa dei Castelli
La Denominación de Origen Protegida distingue a la Soprèssa Vicentina desde 2003. Protegida por un estricto reglamento, se elabora exclusivamente con cerdos nacidos, criados y sacrificados en la provincia de Vicenza, utilizando todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de auténtica excelencia. La Soprèssa Vicentina es el embutido por excelencia de la tradición véneta. Elaborada con los cortes más selectos del cerdo, su equilibrio entre partes grasas y magras le confiere una extraordinaria dulzura y suavidad. Características que se mantienen incluso después de una larga curación. Disponible en piezas de aproximadamente 1 kg, en las dos variedades tradicionales: dulce y aromatizada con ajo. De forma cilíndrica, la pasta es compacta y a la vez tierna; la loncha presenta una masa con ojos de color marfil distribuidos de modo que envuelven las fracciones musculares, dejando el producto jugoso. El grano es medio-grueso y el color es rosado tirando a rojo. La consistencia en el paladar es suave. El Salumificio dei Castelli la ofrece en las dos variedades tradicionales: dulce y aromatizada con ajo. Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli figuran en el prontuario de la A.I.C. (Asociación Italiana de Celiaquía).
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Soprèssa dei Castelli Elaborada con los cortes más selectos del cerdo, su equilibrio entre partes grasas y magras le confiere una dulzura y una suavidad extraordinarias, incluso después de una larga curación. Al corte es tierna. Disponible en las dos variedades tradicionales: dulce y aromatizada con ajo. Pieza de aproximadamente 1 kg