Coppa dei Castelli

El Salumificio dei Castelli cuenta con nada menos que cuatro generaciones en el mundo de la charcutería artesanal. Estamos en Montecchio Maggiore, a los pies de los Castelli de los que toma su nombre, y es aquí donde nace la Coppa dei Castelli

Coppa dei Castelli

El salumificio se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde mantiene viva la charcutería tradicional véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Soprèssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos vénetos en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus curados, el salumificio utiliza carnes frescas de cerdo italiano pesado o selectos cortes de ternera: cuidadosamente seleccionados y trabajados a mano con cuchillo, como garantía de un elevado control de calidad. Se utilizan todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de verdadera excelencia. Dulce y aromatizada con ajo. La Coppa es un embutido de tradición. Existen versiones en todas las regiones de Italia. Nosotros realizamos un sabio salado y especiado. Después la embutimos y la dejamos curar durante mucho tiempo para obtener un producto de sabor intenso. Nuestra coppa tiene una consistencia suave, pero al mismo tiempo compacta. Y un agradable sabor delicado, en línea con el gusto de nuestro territorio. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.

La Coppa dei Castelli está disponible en un formato de aproximadamente 2 kg. Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli están incluidos en el prontuario de la A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).