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Salumificio dei Castelli
Vicenza es conocida en todo el mundo como la ciudad del oro. Es cierto, pero Vicenza y su provincia ofrecen muchos otros tesoros, como las bellísimas villas de Palladio y...
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Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc
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Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc Para preparar el lonzino utilizamos el lomo deshuesado de cerdo. Es una auténtica delicia que conquistará incluso a los paladares más exigentes. Realizamos un especiado experto al que sigue la curación. Magro y, al mismo tiempo, tierno y naturalmente dulce y delicado. Al final de la curación realzamos su dulzura natural aromatizándolo con el vino Breganze Torcolato D.O.C., un excelente vino pasito. Disponible en piezas de 2 kg aproximadamente, envasadas al vacío. Al tratarse de un producto artesanal, el peso puede variar.
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El Salumificio dei Castelli cuenta con nada menos que cuatro generaciones en el mundo de la charcutería artesanal. Nos encontramos en Montecchio Maggiore, a los pies de los Castelli de los que ha tomado su nombre; aquí es donde nace el Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc
Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc
El salumificio se encuentra en el corazón de la provincia de Vicenza, donde mantiene viva la charcutería tradicional véneta, en particular la vicentina. Estamos en la patria de la Soprèssa, que desde 2003 cuenta con la Denominación de Origen Protegida, la primera entre los embutidos véneto en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus curados, el salumificio utiliza carnes frescas de cerdo italiano pesado o selectos cortes de ternera: cuidadosamente seleccionados y trabajados a mano con cuchillo, como garantía de un elevado control de calidad. Se emplean todos los cortes del cerdo, incluidos los más selectos, para obtener un producto de auténtica excelencia, dulce y aromatizado con ajo. El Lonzino al Breganze Torcolato Doc. Para prepararlo utilizamos el lomo deshuesado de cerdo. Una pequeña delicia. Realizamos un hábil especiado al que sigue la curación. Una exquisitez: magro, pero al mismo tiempo tierno y de un sabor naturalmente dulce y delicado. Realzamos su dulzura natural al final de la curación aromatizándolo con vino Breganze Torcolato D.O.C.. Poco a poco, el lonzino va adquiriendo los perfumes y los aromas de este vino passito de excelencia… El resultado os lo dejamos juzgar a vosotros. Un lento tiempo de reposo y maduración en nuestras instalaciones, donde se recrea el microclima óptimo para obtener los mejores resultados. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.
El Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc está disponible en formato de unos 2 kg aproximadamente, envasado al vacío. Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli figuran en el prontuario de la A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).
SDCVI01630
Ficha técnica
- Región
- Véneto
- Formato
- Trozo
- Certificaciones y Denominaciones
- D.O.P.
Empresa certificada UNI EN ISO 9001-2000 - Régimen alimentario
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Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc Para preparar el lonzino utilizamos el lomo deshuesado de cerdo. Es una auténtica delicia que conquistará incluso a los paladares más exigentes. Realizamos un especiado experto al que sigue la curación. Magro y, al mismo tiempo, tierno y naturalmente dulce y delicado. Al final de la curación realzamos su dulzura natural aromatizándolo con el vino Breganze Torcolato D.O.C., un excelente vino pasito. Disponible en piezas de 2 kg aproximadamente, envasadas al vacío. Al tratarse de un producto artesanal, el peso puede variar.