Fesa di Manzo, gereift mit Tai Rosso

Der Salumificio dei Castelli blickt auf ganze vier Generationen in der Welt der Norcineria zurück. Wir befinden uns in Montecchio Maggiore, am Fuße der Castelli, denen der Betrieb seinen Namen verdankt – genau hier entsteht die Fesa di Manzo stagionata al Tai Rosso

Fesa di Manzo stagionata al Tai Rosso

Der Salumificio liegt im Herzen der Provinz Vicenza, wo die traditionelle venezianische Norcineria, insbesondere die vizentinische, weitergeführt wird. Wir befinden uns in der Heimat der Soprèssa, die seit 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) trägt – als erste Wurstspezialität Venetiens, die diese Anerkennung erhalten hat. Für die Herstellung seiner gereiften Spezialitäten verwendet der Salumificio frisches Fleisch vom schweren italienischen Schwein oder edle Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und von Hand mit dem Messer verarbeitet, um eine hohe Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Es werden alle Teile des Schweins verwendet, auch die edelsten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten, mild und mit Knoblauch aromatisiert. Die gereifte Fesa ist eine Reifespezialität von zugleich raffiniertem Geschmack und weicher, angenehmer Konsistenz. Wir führen eine kunstvolle Salzung und Würzung durch. Die Reifung mit Tai Rosso macht sie einzigartig und aromatisch. Der Geschmack ist fein und gut ausgewogen. Für unsere Wurstspezialitäten verwenden wir nur die besten frischen Fleischstücke ausgewählter Herkunft, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen.

Die Fesa di Manzo stagionata al vino Tai Rosso ist in einer vakuumverpackten Größe von etwa 2 kg erhältlich. Alle Wurstspezialitäten der Salumeria dei Castelli sind im Nachschlagewerk des A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) verzeichnet.