Papada curada

Pezzetta nos hace descubrir los verdaderos sabores del Friuli. La empresa ha celebrado 90 años de actividad, durante los cuales el objetivo ha seguido siendo el mismo: calidad día tras día desde 1927, y es aquí donde nace Gola stagionato.

Gola stagionato

La pasión sigue siendo la misma y la experiencia, además de en los quesos, se ha aplicado también a los jamones y a los embutidos, siempre con un ojo puesto en la tradición de nuestras tierras. Gola stagionato es un salami, una especialidad friulana elaborada con la garganta del cerdo, de la que toma su nombre y a la que se deja la corteza. La elaboración da lugar a una forma más o menos triangular. Antes de ser curada durante al menos tres meses, la garganta se aromatiza con hierbas. Junto con especias y vino tinto seco, se deja reposar el tiempo necesario para que adquiera sabor de forma natural. Elaborada con carne seleccionada, se trata de un corte caracterizado por un ligero componente de carne magra y una mayor parte de grasa blanco-rosácea, una característica que confiere al producto ternura y dulzura. En la fase final del proceso de producción lo sometemos a un ligero ahumado. Para ello utilizamos una mezcla de maderas aromáticas que aportan a las carnes un aroma dulce y afrutado. Para disfrutarla al máximo: ideal para servir como aperitivo en una tabla mixta de embutidos y quesos. Perfecta como ingrediente para preparar sabrosos primeros platos. Aromática y dulce, se deshace en la boca.