La Rocca – Formaggio di pecora

La Rocca – Formaggio di pecora

da Caseificio di Manciano

28,30

La Rocca – Formaggio di pecora

Formaggio da latte di pecora di Maremma con stagionatura di 15-20 giorni. Al naso piacevoli sentori di latte fresco, in bocca sentori di yogurt e di erbe fresche. Un abbinamento perfetto? provalo con il miele al tartufo accompagnato da un salume artigianale.

Forma intera di circa 1,3 kg

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Quantità

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La Rocca – Formaggio di pecora

Assaggiato da

Anna

La Genuina

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce La Rocca – Formaggio di pecora

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle erbe ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale.  Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa e dell’Università di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

La Rocca – Formaggio di pecora

Formaggio di pecora dalla tipica forma scodellata, a pasta bianca tenera, il sapore è fresco e gentile; ottimo da tavola e a fine pasto.

Al taglio si può apprezzare la dimensione sottile della crosta color giallo paglierino e un colore bianco latte per la pasta, di struttura tenera, che presenta un’occhiatura diffusa in modo uniforme. Al naso salgono piacevoli sentori di latte fresco, di cagliata appena fatta, mentre al successivo esame gustativo spiccano aromi di yogurt con toni erbacei freschi.

Provalo con: perfetto per preparare gli antipasti con frutta secca e confetture di pere, di prugne, di frutti di bosco, fragole e albicocche. Formaggio da tavola perfetto anche come fine pasto al posto del dessert con un filo di miele. Provalo per preparare il ripieno della pasta fresca, per i tortelli. Un abbinamento perfetto provalo con il miele al tartufo.

 

Formato

Forma intera di circa 1,3 kg

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina)

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1572 kJ/379 kcal
Grassi 32 g
di cui acidi grassi saturi 21 g
acidi grassi monoinsaturi 8,5 g
acidi grassi polinsaturi 1,8 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 23 g
Sale 1,2 g
Vitamina A 316 µg (40% VNR*)
Calcio 738 mg (92% VNR*)
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi attuale situazioni ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che generano circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legato ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad affermarsi al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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