Il Gorello – Formaggio di pecora

Il Gorello – Formaggio di pecora

da Caseificio di Manciano
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Formaggio da latte di pecora con stagionatura di 45-60 giorni

Forma intera di circa 1,7 kg

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Quantity

Assaggiato da

Anna

La Genuina

La crosta, untuosa e piuttosto liscia, ha un colore giallo paglierino di media intensità. L’aspetto interno rivela un color avorio tendente al giallo paglierino. Al naso si percepiscono interessanti sentori di lattico-cotto, burro cotto, cereali, con effluvi di verdure lesse e frutta secca, in particolare albicocche. Lascia una piacevole sensazione di freschezza.

 

Formato

Forma intera di circa 1,7 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina)

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1629 kJ/393 kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 22 g
acidi grassi monoinsaturi 8,8 g
acidi grassi polinsaturi 1,9 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24 g
Sale 1,6 g
Vitamina A 383 µg (48% VNR*)
Calcio 795 mg (99% VNR*)
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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