Pecorino toscano D.O.P. stagionato 12 mesi

Pecorino toscano D.O.P. stagionato 12 mesi

da Caseificio di Manciano

38,00

Pecorino toscano D.O.P. con stagionatura minima garantita di 12 mesi

Forma intera di circa 1,9 kg

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Recensito da

Anna

La Genuina

Pecorino dalla pasta semidura e dal colore paglierino. Il suo sapore è intenso e leggermente piccante, ottimo abbinato al miele o a composte/confetture di frutta, ma anche nella versione più tradizionale dei nostri contadini del “cacio con le pere”.

Il pecorino toscano D.O.P. stagionato può definirsi tale dopo minimo 4 mesi di stagionatura.

Con la maturazione minima garantita di 12 mesi, il Caseificio di Manciano ha scelto di dare una più precisa connotazione ad un prodotto che, proprio per effetto del trascorrere del tempo, riesce ad esprimere al massimo tutte le fragranze e gli aromi tipici del pecorino toscano D.O.P. stagionato classico. Le particolari condizioni di affinamento, pensate per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche, non vanno tuttavia ad incidere sulla sua struttura, che rimane comunque quella di un piacevole formaggio da tavola.

 

Formato

Forma intera di circa 1,9 kg

Reperibilità

,

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina)

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1811 kJ/437 kcal
Grassi 37 g
di cui acidi grassi saturi 23 g
acidi grassi monoinsaturi 10 g
acidi grassi polinsaturi 2,3 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 26 g
Sale 2 g
Vitamina A 590 mg (74% VNR*)
Calcio 932 mg (116% VNR*)
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

365 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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