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Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

da Caseificio di Manciano

55,30

Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

Formaggio di pecora a pasta tenera e compatta caratterizzato da un particolare trattamento in crosta effettuato con una miscela di pomodoro e l’olio di oliva, proprio come si faceva un tempo.

Il Cacio di tradizione! Da gustare in un panino imbottito, o per dare sapore a un bel tagliere con sottoli e salumi.

Forma intera di circa 1,2 kg

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Quantità

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Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

Assaggiato da

Anna

La Genuina

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle erbe ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale.  Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa e dell’Università di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Pecorino Toscano DOP Rosso Manciano

Questo pecorino è un omaggio al paese di Manciano e alle tradizioni che si rifanno al passato. Manciano è un paese posto su una collina che domina tutta la Maremma. Questo formaggio celebra anche agli “artigiani” del Caseificio Sociale Manciano che, dal 1961, trasformano con cura il latte proveniente dai pascoli della Maremma in gustosi formaggi da portare in tavola. A dare un ulteriore valore aggiunto al prodotto è la sua crosta, trattata con doppio concentrato di pomodoro e olio di oliva, questo formaggio conserva il sapore del latte fresco con note di burro e un leggero acidulo, caratteristico dei pecorini giovani. Il cacio che si rifà alla tradizione del passato

La stagionatura va da un minimo di 20 giorni come previsto dal disciplinare D.O.P

Stagionatura: 40 – 60 gg

Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 2,2 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 19 x 8 cm

Provalo con: Per i tuoi piatti di verdure al forno e grigliate. Per farcire gustosi panini, per insaporire primi piatti

Formato

Forma intera di circa 2,2 kg

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni. Crosta non edibile.
Trattato in crosta con Doppio Concentrato di Pomodoro Toscano Petti e Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP OL.MA. S.a.c. Crosta non edibile.

Allergeni

(Reg UE 1169/2011) Latte di pecora

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico 1629kj/393 kcal
Grassi 33g
di cui
Acidi grassi saturi
Acidi grassi monoinsaturi
Acidi grassi polinsaturi 21g
8,8g
1,9g
Carboidrati
di cui
Zuccheri 0g
0g
Proteine
Sale 24g
1,6g
Vitamina A
Calcio 383 μg (74%VNR*)
795 mg (116%VNR*)
VNR* valori nutritivi
di riferimento

Tempo di conservazione

vedi etichetta

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi attuale situazioni ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che generano circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legato ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad affermarsi al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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