Pecorino Spia della Maremma

Pecorino Spia della Maremma

da Caseificio di Manciano

35,00

Formaggio di pecora a pasta compatta e friabile caratterizzato da un particolare trattamento in crosta effettuato con una miscela di olio extravergine d’oliva, aceto e farina di riso, come si faceva un tempo.

Forma intera di circa 1,9 kg

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Quantità

Assaggiato da

Anna

La Genuina

Questo pecorino è un omaggio al paese di Manciano, chiamato “Spia della Maremma” per la sua collocazione geografica, posto su una collina che domina tutta la Maremma. Questo formaggio celebra anche agli “artigiani” del Caseificio Sociale Manciano che, dal 1961, trasformano con cura e sapienza il latte proveniente dai pascoli della Maremma in capolavori di gusto da portare in tavola. Il legame fra questo formaggio e il territorio rivive anche nell’etichetta, che riproduce l’opera “Paese mio” dell’artista mancianese Gemma Detti. A dare un ulteriore valore aggiunto al prodotto è la sua crosta, trattata in modo da creare una pellicola protettiva esterna e mantenere internamente la pasta più morbida, diminuendo la fuoriuscita di umidità, per riprodurre i profumi e il sapore del cacio di una volta.

La stagionatura va da un minimo di 40-50 giorni ad un massimo di 3 mesi.

 

Formato

Forma intera di circa 1,9 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina). Trattamento in crosta con olio extravergine d'oliva, aceto e farina di riso di Maremma

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1629 kJ/393 kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 21 g
acidi grassi monoinsaturi 8,8 g
acidi grassi polinsaturi 1,9 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24 g
Sale 1,6 g
Vitamina A 383 µg (48% VNR*)
Calcio 795 mg (99% VNR*)
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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