Pecorino toscano D.O.P. biologico

Pecorino toscano D.O.P. biologico

da Caseificio di Manciano

30,00

Il classico Pecorino Toscano D.O.P. a pasta tenera, ottenuto dalla lavorazione di latte ovino biologico proveniente da allevamenti certificati

Forma intera di circa 1,6 kg

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Recensito da

Anna

La Genuina

Il Pecorino Toscano D.O.P. biologico ha un sapore delicato e fresco e più intenso e piccantino se stagionato. È prodotto con latte di pecora da agricoltura biologica e lo trovo buonissimo sia come formaggio da antipasto, da secondo piatto o come ingrediente per cucinare prelibate pietanze. Un pecorino dal sapore genuino. Me lo sono gustato anche nella tradizionale versione con le pere e mi è piaciuto molto.
COD: CSFGR0159_BIO Categorie: ,

Il classico Pecorino toscano a pasta tenera, con l’ulteriore peculiarità di essere ottenuto dalla lavorazione di latte ovino biologico proveniente da allevamenti certificati. La stagionatura minima è di 20 giorni, necessari per l’apposizione del marchio di tutela, anche se in genere viene consumato dopo circa 30-45 giorni. Nell’odore fragrante e nel sapore dolce ritroviamo tutto il profumo dei verdi pascoli delle nostre colline.

 

Formato

Forma intera di circa 1,6 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina)

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1629 kJ/393 kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 21 g
acidi grassi monoinsaturi 8,8 g
acidi grassi polinsaturi 1,9 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24 g
Sale 1,4 g
Vitamina A 383 µg (48% VNR*)
Calcio 795 mg (99% VNR*)
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Certificazione biologica

Controllato e certificato da CODEX S.r.l.
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-002
Operatore controllato n. A079

Regione

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Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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