"I Due Nativi" 80 % Sangiovese y 20 % Ciliegiolo 0,75 l

Estamos en la Toscana, en las colinas de Gambassi Terme, donde la empresa Fattoria Le Caprine se dedica con pasión a la producción de quesos de cabra y de vinos que son pura expresión del territorio: aquí es donde nace I Due Nativi

I Due Nativi

La Fattoria es única en su género, un verdadero ejemplo de familia trabajadora y apasionada, donde todos colaboran por la prosperidad de la finca. Pero lo que más llama la atención es que, a pesar de los madrugones a primera hora de la mañana, el duro trabajo continúa durante toda la jornada, sin descanso, día tras día. Cada miembro te recibe con una sonrisa y todos comparten el mismo propósito y el mismo fin: el bienestar de sus animales y la producción de vinos según la naturaleza. Estamos a una altitud de 100 metros s. n. m. La exposición es suroeste, sobre suelos arcillosos. Para elaborarlo ponemos una atención especial. La vendimia es manual, seleccionando directamente en el campo los racimos. Las uvas recogidas se colocan en pequeñas cajas para evitar que se aplasten. Todos los pasos se controlan con atención para obtener la máxima expresión y la mejor calidad. Antes de la fermentación, maceración de 12 horas a 4°. Fermentación en tinas de cemento y crianza sobre lías con bâtonnage semanales hasta el embotellado

Ficha técnica: I Due Nativi

UVAS: 80% Sangiovese y 20% Ciliegiolo VIÑEDO: Tenuta Fattoria Le Caprine VIÑA: edad del viñedo 1970- altitud de 100 metros s. n. m. SUELO: limo arcilloso con exposición suroeste. Alcohol: 13,5° VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO Vendimia manual en la primera década de septiembre. Los mejores racimos se seleccionan directamente en la viña. Transporte en cajas de 17 kg para evitar la rotura de las bayas. Fermenta espontáneamente, permitiendo que cada añada exprese su propia identidad. El Sangiovese envejece en grandes toneles de roble, mientras que el Ciliegiolo madura en tradicionales ánforas de terracota, antes de ser ensamblado. El vino combina vivaces notas de frutos rojos, elegancia floral y taninos refinados, con una extraordinaria frescura y equilibrio.

• Vendimia manual de las uvas
• Fermentación: Levaduras indígenas
• Crianza: Grandes toneles de roble y ánforas de terracota
• Temperatura de servicio: 16–18 °C

Un tinto toscano versátil, perfecto para maridar con pasta, carnes asadas y quesos curados.